Chez les Israélites du royaume du Nord au VIIIe siècle av. J.-C., il n'existe ni entrée ni dessert : le repas s'organise autour du pain (lehem), de l'orge ou du froment, rompu à la main. On y trempe une bouillie de légumineuses, on accompagne d'huile d'olive, de fromage de chèvre, d'olives, d'oignons et de fruits secs. Le vin coupé d'eau circule. Le poisson et la volaille restent rares, réservés aux jours de fête et au sabbat. Tout se mange assis bas, autour d'un plat commun.

Le « miel » du pays « où coulent le lait et le miel » n'est presque jamais celui des abeilles : c'est le dvash, sirop épais tiré des dattes (et parfois des figues ou des raisins). Édulcorant roi du Levant antique, il sucre les galettes, lie les offrandes et adoucit le vin. C'est la douceur qui signe la table de Jonas.