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Califat rachidun cuisine

The dishes of Califat rachidun figures, in their period and modern versions.

Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
14 recipes
Barley Tharid with Mutton (the Caliph's Sopped Bread)Festive
Plat d'honneur de la sufra — le mets le plus aimé, servi dans un grand plat commun

Barley Tharid with Mutton (the Caliph's Sopped Bread)

Abou Bakr as-SiddiqMedium2 h 30
Hais — Date, Butter, and Barley Flour Balls (Provisions of the Hijra)Travel
Provision de caravane (zād as-safar) — nourriture sèche et énergétique qu'on emporte serrée dans une besace

Hais — Date, Butter, and Barley Flour Balls (Provisions of the Hijra)

Abou Bakr as-SiddiqEasy20 min
Date Nabidh — The Sweet, Non-Intoxicating InfusionDrink
Boisson de la sufra (charâb) — servie fraîche pour accompagner et clore le repas en commun

Date Nabidh — The Sweet, Non-Intoxicating Infusion

Abou Bakr as-SiddiqEasy10 min + une nuit d'infusion
Barley Talbina with Milk and Honey — The Prophet's ComfortRemedy
Bouillie-remède (dawâ' wa ghidhâ') — nourriture douce des malades et des affligés, servie chaude dans un bol

Barley Talbina with Milk and Honey — The Prophet's Comfort

Abou Bakr as-SiddiqEasy20 min
Tharīd with lamb and barley breadFestive
Plat du grand plat commun (sayyid al-ta'âm, « le maître des nourritures »)

Tharīd with lamb and barley bread

AïchaMedium2 h 15
Hays — date, butter and dried curd pastePreserving
Douceur de la sufra et provision d'énergie (zâd)

Hays — date, butter and dried curd paste

AïchaEasy20 min
Sawīq — toasted barley flour drinkTravel
Provision de voyage et de campement (zâd al-râkib, « la provision du cavalier »)

Sawīq — toasted barley flour drink

AïchaEasy10 min
Nabīdh of dates — date-scented waterDrink
Boisson de la sufra (sharâb)

Nabīdh of dates — date-scented water

AïchaEasy5 min + repos une nuit
Khubz sha'īr — barley flatbread on the stoneEveryday
Pain-socle, présent à chaque sufra

Khubz sha'īr — barley flatbread on the stone

AïchaEasy45 min
Khubz sha'ir — Barley and Date BreadEveryday
Le socle de la sufra (pain partagé)

Khubz sha'ir — Barley and Date Bread

Ali ibn Abi TalibEasy45 min
Tharid — Bread Soaked in Meat BrothFestive
Le grand plat commun des jours bénis

Tharid — Bread Soaked in Meat Broth

Ali ibn Abi TalibMedium2 h 30
Talbina — Barley Porridge with Milk and HoneyRemedy
Le réconfort des cœurs affligés

Talbina — Barley Porridge with Milk and Honey

Ali ibn Abi TalibEasy20 min
Hais — Date, Butter, and Dried Cheese BallsTravel
La provision du cavalier (zad)

Hais — Date, Butter, and Dried Cheese Balls

Ali ibn Abi TalibEasy40 min
Nabidh — Infused Date WaterDrink
La boisson de la sufra (sans ivresse)

Nabidh — Infused Date Water

Ali ibn Abi TalibEasy10 min (+ infusion une nuit)