Region
Califat rachidun cuisine
The dishes of Califat rachidun figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
14 recipes
🧂🍄
FestivePlat d'honneur de la sufra — le mets le plus aimé, servi dans un grand plat commun
Tharid d'orge au mouton (pain trempé du calife)
Abou Bakr as-SiddiqMedium2 h 30
🍯
TravelProvision de caravane (zād as-safar) — nourriture sèche et énergétique qu'on emporte serrée dans une besace
Hais — boulettes de dattes, beurre et farine d'orge (vivres de la Hijra)
Abou Bakr as-SiddiqEasy20 min
🍯🍋
DrinkBoisson de la sufra (charâb) — servie fraîche pour accompagner et clore le repas en commun
Nabidh de dattes — l'infusion douce sans ivresse
Abou Bakr as-SiddiqEasy10 min + une nuit d'infusion
🍯
RemedyBouillie-remède (dawâ' wa ghidhâ') — nourriture douce des malades et des affligés, servie chaude dans un bol
Talbina d'orge au lait et au miel — la consolation du Prophète
Abou Bakr as-SiddiqEasy20 min
🧂🍄
FestivePlat du grand plat commun (sayyid al-ta'âm, « le maître des nourritures »)
Tharîd à l'agneau et au pain d'orge
AïchaMedium2 h 15
🍯🫙
PreservingDouceur de la sufra et provision d'énergie (zâd)
Hays — pâte de dattes, beurre et lait caillé séché
AïchaEasy20 min
🧂🍯
TravelProvision de voyage et de campement (zâd al-râkib, « la provision du cavalier »)
Sawîq — farine d'orge grillée délayée
AïchaEasy10 min
🍯🍋
DrinkBoisson de la sufra (sharâb)
Nabîdh de dattes — eau parfumée de dattes
AïchaEasy5 min + repos une nuit
☕🧂
EverydayPain-socle, présent à chaque sufra
Khubz sha'îr — galette d'orge sur la pierre
AïchaEasy45 min
🍯🧂
EverydayLe socle de la sufra (pain partagé)
Khubz sha'ir — pain d'orge et dattes
Ali ibn Abi TalibEasy45 min
🧂🍄
FestiveLe grand plat commun des jours bénis
Tharid — pain trempé au bouillon de viande
Ali ibn Abi TalibMedium2 h 30
🍯
RemedyLe réconfort des cœurs affligés
Talbina — bouillie d'orge au lait et au miel
Ali ibn Abi TalibEasy20 min
🍯🧂
TravelLa provision du cavalier (zad)
Hais — boulettes de dattes, beurre et fromage séché
Ali ibn Abi TalibEasy40 min
🍯🍋
DrinkLa boisson de la sufra (sans ivresse)
Nabidh — eau de dattes infusée
Ali ibn Abi TalibEasy10 min (+ infusion une nuit)