Region

Confederation peruvio bolivienne cuisine

The dishes of Confederation peruvio bolivienne figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

5 recipes

Pan de campo — le pain du quotidien au foyer et au rancho

Tortilla de rescoldo (galette cuite sous la cendre)

Bernardo O'HigginsEasy1 h

Plato de fiesta — la pièce maîtresse des tables de fête et des célébrations de la patrie

Empanadas de pino

Bernardo O'HigginsMedium2 h (plus repos du pino)

Rancho de campaña — la ration de marche du soldat sur la route des Andes

Charqui con mote (viande séchée et blé mondé)

Bernardo O'HigginsMedium1 h 30 (hors séchage)

Bebida criolla — la boisson partagée des fêtes et des veillées

Chicha de uva (moût de raisin fermenté)

Bernardo O'HigginsEasy20 min (plus 2 à 4 jours de fermentation)

Refresco de calle — la douceur rafraîchissante vendue sur les places et les chemins

Mote con huesillos (blé et pêche séchée au sirop)

Bernardo O'HigginsEasy1 h 30 (plus trempage)