Region
Empire d autriche cuisine
The dishes of Empire d autriche figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
27 recipes
EverydayIl piatto di tutti i giorni — le socle quotidien
Polenta with milk and barn cheese
Alessandro ManzoniEasy50 min
FestiveIl piatto della festa — le riz doré des grands jours
Saffron risotto alla milanese
Alessandro ManzoniMedium40 min
DrinkLa bevanda del caffè — la boisson mondaine du café milanais
Barbajada — chocolate, coffee and cream from Milan
Alessandro ManzoniEasy15 min
PreservingLa conserva — la garde-manger sucrée-épicée de l'hiver
Cremona fruit mostarda
Alessandro ManzoniMedium4 jours (macération incluse)
EverydaySuppe (premier service, le bouillon d'ouverture)
Frittatensuppe (pancake strip broth)
Carl MengerEasy40 min
FestiveHauptspeise (le plat de résistance du repas)
Wiener Schnitzel (breaded veal cutlet)
Carl MengerMedium45 min
DrinkJause (la pause-café de l'après-midi, au Kaffeehaus)
Wiener Melange (Viennese coffee with frothy milk)
Carl MengerEasy10 min
EverydayMehlspeise (l'entremets farineux sucré, catégorie reine de la cuisine autrichienne)
Apfelstrudel (apple strudel)
Carl MengerHard1 h 30
PreservingVorrat (la réserve du garde-manger, viande de conservation)
Selchfleisch mit Kraut (smoked pork and sauerkraut)
Carl MengerMedium2 h 30
EverydayPolévka (la soupe d'ouverture, socle du repas quotidien morave)
Hrachová polévka — Caraway Yellow Pea Soup
Gregor MendelEasy1 h (hors trempage)
FestiveHlavní jídlo (plat principal des jours de fête, autour des knedlíky)
Vepřo-knedlo-zelo — Caraway Roast Pork, Knedlíky, and Sauerkraut
Gregor MendelMedium3 h
DrinkNápoj (la boisson de fête, servie aux grandes occasions)
Medovina — Mead from the Monastery Beehives
Gregor MendelMedium30 min de préparation (+ 4 à 8 semaines de fermentation)
PreservingZásoba (la conserve de garde-manger, douceur de réserve)
Povidla — Caraway Black Plum Butter for Winter
Gregor MendelEasy3 h
EverydaySuppe (soupe-socle ouvrant le repas)
Brotsuppe, the Morning Bread Soup
Ludwig van BeethovenEasy25 min
FestiveHauptspeise (plat principal de la table bourgeoise)
Makkaroni mit Parmesankäse, the Master's Pasta with Parmesan
Ludwig van BeethovenEasy20 min
DrinkJause (pause-café de la vie viennoise)
The Sixty-Grain Coffee
Ludwig van BeethovenEasy10 min
PreservingVorspeise froide / réserve de garde-manger (kalte Platte)
Viennese Marinated Herring
Ludwig van BeethovenEasy20 min (+ 24 h de marinade)
RemedyMehlspeise liquide / cordial du soir (Glühwein)
Hot Rhine Wine with Honey and Spices
Ludwig van BeethovenEasy15 min
DrinkBoisson rituelle du soir
Warm Milk with Honey for the Evening
Nikola TeslaEasy5 min
FestivePita de fête (esprit de la slava)
Lika Gibanica (Cheese Pita)
Nikola TeslaMedium1 h
RemedyConsommé de vitalité (jours de travail)
Vegetable Vitality Consommé
Nikola TeslaEasy55 min
EverydayDîner solitaire au Waldorf
Braised Celery Hearts from the Waldorf
Nikola TeslaMedium40 min
PreservingDouceur en bocal (slatko)
Slatko of Green Walnuts with Honey
Nikola TeslaMedium50 min
EverydayMittagessen — le plat de viande du grand repas de midi
Tafelspitz, Vienna's Boiled Beef
Sigmund FreudMedium3 h 15
FestiveJause / Mehlspeise — la pâtisserie sucrée de l'après-midi
Apfelstrudel, Apple Strudel
Sigmund FreudHard1 h 30
DrinkKaffeehaus — la boisson du café viennois et de la Jause
Wiener Melange, Viennese Coffee
Sigmund FreudEasy10 min
PreservingMittagessen de saison — plat de champignons des excursions d'été, conservés pour l'hiver
Dried Porcini Mushroom Stew (Steinpilzgulasch)
Sigmund FreudEasy50 min