Region
Royaume d hawai cuisine
The dishes of Royaume d hawai figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
15 recipes
EverydaySocle d'amidon (le « pain » de toute table hawaïenne)
Poi
Ka'ahumanuMedium1 h 15 (+ 1 à 3 jours de fermentation)
FestiveViande de festin d'aliʻi (ʻaha ʻaina / lūʻau)
Kālua puaʻa — pork baked in an earth oven
Ka'ahumanuMedium6 h
PreservingRéserve de voyage et accompagnement (iʻa de garde)
Iʻa maloʻo — salted and dried fish
Ka'ahumanuEasy30 min (+ 6 à 10 h de séchage)
OfferingDouceur d'offrande et de fête (mea ʻono)
Kūlolo — taro and coconut pudding
Ka'ahumanuMedium1 h 45
DrinkBoisson cérémonielle et apaisante (mea inu)
ʻAwa — kava root drink
Ka'ahumanuEasy20 min
Everydayʻai (féculent de base)
Poi (fermented taro paste)
Kamehameha IerMedium1h30 (+ 24-48h si fermenté)
Festiveiʻa (accompagnement protéiné du festin)
Kalua puaʻa (imu-cooked pork)
Kamehameha IerMedium6h (dont 5-6h de cuisson)
Everydayiʻa (mets protéiné quotidien)
Poke iʻa (seasoned raw fish)
Kamehameha IerEasy15 min
Preservingmea ʻai momona (mets sucré/riche)
Kūlolo (imu-baked taro and coconut pudding)
Kamehameha IerMedium3h (dont 2h30 de cuisson)
Offeringmea inu (boisson rituelle)
ʻAwa (ceremonial kava drink)
Kamehameha IerEasy20 min
EverydayKaukau — l'aliment-socle de toute table
Poi (pounded taro paste)
LiliuokalaniMedium1 h + 1 à 3 jours de repos
FestivePièce maîtresse du lūʻau / ʻahaʻaina
Kalua puaʻa (underground oven pork)
LiliuokalaniMedium7 h (cuisson lente)
PreservingRéserve de mer — provision de voyage et de saison
Iʻa maloʻo (salted and dried fish)
LiliuokalaniEasy1 h + 4 à 8 h de séchage
FestiveDouceur du lūʻau — servie sur feuille de tī
Haupia (coconut cream set with pia)
LiliuokalaniEasy20 min + 2 h de prise
DrinkWai — boisson fraîche des jardins de Manoa
Wai niu me ka maiʻa (coconut, banana & mountain apple refresher)
LiliuokalaniEasy10 min