Region
Royaume des francs cuisine
The dishes of Royaume des francs figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
23 recipes
FestivePièce de chasse de la mensa regia
Roast Venison with Sage and Cumin
CharlemagneMedium1 h 30
EverydayPuls du matin de la maisonnée
Wheat Porridge with Milk and Honey
CharlemagneEasy35 min
DrinkBoisson de la mensa (conditum)
Spiced Honeyed Wine Cut with Water
CharlemagneEasy15 min + une nuit d'infusion
PreservingFromage de garde de la table impériale
The Bishop's Blue-Veined Cheese
CharlemagneEasy10 min
RemedyDécoction de santé (remède du jardin)
Sage and Lovage Tea from the Imperial Garden
CharlemagneEasy10 min
🧂🍯🍄
FestiveViande de la grande table (cena regalis)
Spit-Roasted Wild Boar with Honey and Wild Mustard Glaze
ClovisMedium2 h 30
🧂🍄
EverydayRepas du matin et nourriture commune (jentaculum / pultes)
Spelt and Barley Porridge with Garden Vegetables
ClovisEasy1 h 15
🍯🫙
DrinkBoisson de la salle (la coupe partagée)
Hot Spiced Mead with Herbs and Honey from Frankish Forests
ClovisEasy20 min
🧂🫙🍄
PreservingVivres du chemin (réserve de l'ost franc)
Smoked Pork Belly and Meat from Campaign Provisions
ClovisHard4-6 jours (dont salaison et fumage)
🍯
FestiveDouceur de la veillée (pain miellé de la haute table)
Festive Honey, Walnut, and Dried Fruit Bread
ClovisEasy1 h
🧂🍄
EverydayBrouet du service quotidien
Brouet de poule au pain
Hugues CapetEasy2 h 15
🧂🌶️🍋
FestiveRôt du grand service de fête
Cerf rôti à la sauce poivrade
Hugues CapetMedium1 h 15
🍯🌶️
DrinkBoivre épicé de fin de service
Vin au miel et aux épices (claré)
Hugues CapetEasy25 min
🧂🍄
PreservingMets de jour maigre (poisson de réserve)
Harengs au sel pour les jours maigres
Hugues CapetEasy30 min (+ marinade)
🧂🍄
EverydayLe puls — la bouillie-socle des repas francs
Bouillie de froment au lard et aux fèves
Pépin le BrefEasy1 h
🍯🧂🌶️
FestiveLa rôtisserie de fête — la viande de chasse au centre de la table
Cuissot de sanglier rôti au miel et à la livèche
Pépin le BrefMedium3 h (+ marinade la veille)
🍯🫙
DrinkLa boisson noble — l'eau-de-miel des banquets
Hydromel des ruches monastiques
Pépin le BrefMedium30 min (+ 2 à 4 semaines de fermentation)
🧂🍄
TravelLe vivre de campagne — la viande qui voyage sous la tente
Lanières de cerf séchées au sel et aux herbes
Pépin le BrefEasy30 min (+ 12 h de salaison et 5 h de séchage)
🍯🧂
EverydayBouillie de mès commun (puls)
Puls d'épeautre au miel et à la sauge
RolandEasy1 h (hors trempage)
🍄🍯🌶️
FestiveRôti de mès noble (banquet de cour)
Cuissot de cerf rôti, sauce au miel et au poivre
RolandMedium1 h 15
🧂🫙
TravelProvande de route (vivres de l'ost en campagne)
Galette bis bicuite et lard salé du chevalier
RolandEasy1 h 15
🍯🫙
DrinkBeuvrage de fête (boisson de banquet)
Hydromel des Francs
RolandMedium30 min (+ 2 à 4 semaines de fermentation)
🍯☕
RemedyRemède de table (confiture fortifiante)
Électuaire de noix au miel et aux herbes
RolandEasy20 min