Region
Royaume des francs cuisine
The dishes of Royaume des francs figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
27 recipes
FestivePièce de chasse de la mensa regia
Roast Venison with Sage and Cumin
CharlemagneMedium1 h 30
EverydayPuls du matin de la maisonnée
Wheat Porridge with Milk and Honey
CharlemagneEasy35 min
DrinkBoisson de la mensa (conditum)
Spiced Honeyed Wine Cut with Water
CharlemagneEasy15 min + une nuit d'infusion
PreservingFromage de garde de la table impériale
The Bishop's Blue-Veined Cheese
CharlemagneEasy10 min
RemedyDécoction de santé (remède du jardin)
Sage and Lovage Tea from the Imperial Garden
CharlemagneEasy10 min
FestivePièce de broche du convivium (le rôti central que l'on partage)
Honey-Glazed Roasted Wild Boar Haunch with Forest Herbs
Charles MartelMedium3 h 30 (+ marinade la veille)
EverydayLe socle du convivium (la bouillie de céréales, base de tout repas)
Spelt Porridge with Cheese and Bacon
Charles MartelEasy45 min
PreservingProvende de l'ost (les vivres de conservation que l'on emporte en guerre)
Salt Pork and Dried Meat of the Warrior on Campaign
Charles MartelHard30 min de préparation (+ 1 à 2 semaines de séchage)
DrinkBoisson du convivium (ce qui scelle le serment et délie les langues)
Herbed Ale with Honey (Frankish Gruit)
Charles MartelHard3 h de brassage (+ 2 à 3 semaines de fermentation)
FestiveViande de la grande table (cena regalis)
Spit-Roasted Wild Boar with Honey and Wild Mustard Glaze
ClovisMedium2 h 30
EverydayRepas du matin et nourriture commune (jentaculum / pultes)
Spelt and Barley Porridge with Garden Vegetables
ClovisEasy1 h 15
DrinkBoisson de la salle (la coupe partagée)
Hot Spiced Mead with Herbs and Honey from Frankish Forests
ClovisEasy20 min
PreservingVivres du chemin (réserve de l'ost franc)
Smoked Pork Belly and Meat from Campaign Provisions
ClovisHard4-6 jours (dont salaison et fumage)
FestiveDouceur de la veillée (pain miellé de la haute table)
Festive Honey, Walnut, and Dried Fruit Bread
ClovisEasy1 h
EverydayBrouet du service quotidien
Chicken Pottage with Bread
Hugues CapetEasy2 h 15
FestiveRôt du grand service de fête
Roast Venison with Pepper Sauce
Hugues CapetMedium1 h 15
DrinkBoivre épicé de fin de service
Spiced Honey Wine (Claré)
Hugues CapetEasy25 min
PreservingMets de jour maigre (poisson de réserve)
Salt Herring for Lean Days
Hugues CapetEasy30 min (+ marinade)
EverydayLe puls — la bouillie-socle des repas francs
Wheat Porridge with Bacon and Broad Beans
Pépin le BrefEasy1 h
FestiveLa rôtisserie de fête — la viande de chasse au centre de la table
Roasted Wild Boar Haunch with Honey and Lovage
Pépin le BrefMedium3 h (+ marinade la veille)
DrinkLa boisson noble — l'eau-de-miel des banquets
Mead from the Monastic Beehives
Pépin le BrefMedium30 min (+ 2 à 4 semaines de fermentation)
TravelLe vivre de campagne — la viande qui voyage sous la tente
Dried Venison Strips with Salt and Herbs
Pépin le BrefEasy30 min (+ 12 h de salaison et 5 h de séchage)
EverydayBouillie de mès commun (puls)
Spelt Porridge with Honey and Sage
RolandEasy1 h (hors trempage)
FestiveRôti de mès noble (banquet de cour)
Roast Venison Haunch with Honey and Pepper Sauce
RolandMedium1 h 15
TravelProvande de route (vivres de l'ost en campagne)
Knight's Twice-Baked Dark Galette and Salted Bacon
RolandEasy1 h 15
DrinkBeuvrage de fête (boisson de banquet)
Frankish Mead
RolandMedium30 min (+ 2 à 4 semaines de fermentation)
RemedyRemède de table (confiture fortifiante)
Walnut Electuary with Honey and Herbs
RolandEasy20 min