Dans la cour védique tardive, le repas n'est pas découpé en entrée-plat-dessert mais pensé comme un équilibre des six saveurs (shadrasa : doux, acide, salé, piquant, amer, astringent) présentées ensemble. On mange assis à même le sol, les mets disposés sur une grande feuille (palasha ou bananier) ou un plateau de cuivre : au centre le riz ou l'orge (anna), autour les bouillies de lentilles (supa), les laitages, le ghee versé en signe d'abondance, et un peu de sucré pour clore. Le ghee circule de plat en plat ; il sacralise et lie tout le repas.

Le beurre clarifié est l'âme de la table védique : on le verse sur le riz, on en oint les offrandes, on le jette dans le feu sacrificiel. Pour une reine de Kashi, le ghee qui dore et parfume chaque mets est le signe même de la prospérité de la lignée.