Dans la Scandinavie médiévale, on rythmait la journée par deux repas principaux : le dagmål, pris en milieu de matinée, et le nattmål, servi en fin d'après-midi. À la cour, ces deux moments se déclinaient selon le calendrier de l'Église — jours gras où l'on dressait gibier et viandes épicées, jours maigres (souvent la moitié de l'année) réduits aux poissons, pois et pain de seigle. Les festins dynastiques, eux, débordaient ce cadre par des mets de prestige rehaussés d'épices importées, signe de rang. Blanche, venue de Namur, apporta à ce socle nordique un goût flamand pour le sucré-épicé et les douceurs au miel.

Acheminées à grands frais par les routes de la Hanse jusqu'aux ports de la Baltique, les épices étaient à la table royale un véritable étalage de puissance. Blanche, élevée dans le Namurois où circulaient déjà les épiciers flamands, fit du gingembre et du safran sa griffe : un Nord rude relevé d'un parfum d'Orient.