Une boisson de miel fermenté, ici servie en version épicée et tiède au gingembre et à la cannelle — chaleureuse, dorée, parfaite pour réchauffer une salle de banquet l'hiver.

Pourquoi ce plat ? L'hydromel, boisson de miel ancestrale du Nord, coulait aux banquets scandinaves bien avant l'arrivée du vin importé. À la cour de Blanche, on le relevait d'épices précieuses pour en faire une boisson de prestige, mariant tradition nordique et goût aristocratique.

Le vin doit traverser les mers pour parvenir jusqu'à nous, mais le miel, lui, nos ruches le donnent. De ce miel on fait l'hydromel, douce boisson que les gens du Nord aiment depuis le temps de leurs aïeux. À ma table, je le faisais chauffer avec un peu de gingembre et de cannelle, et l'on s'en passait le hanap de main en main, les joues rougies par le feu et la liesse. Croyez-moi, rien ne délie mieux les langues d'un conseil de seigneurs.

Comment on faisait : L'hydromel, obtenu par fermentation du miel dans l'eau, est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées d'Europe du Nord, antérieure à la viticulture. Aux banquets médiévaux scandinaves, on le servait dans des cornes ou des hanaps partagés. L'ajout d'épices coûteuses transformait une boisson populaire en marque de distinction sociale.

Le twist contemporain : Servez-le fumant dans des gobelets de grès avec un zeste d'orange séchée — un « vin chaud » des fjords, sans une goutte de raisin.

Blanche de Namur · Charactorium