Au matin de l'agriculture, le repas n'a ni entrée ni dessert : il s'ordonne autour d'un socle de céréales (bouillie ou galette d'orge et d'amidonnier) que l'on complète d'un plat de légumineuses, de fruits cueillis et séchés, et d'un peu d'huile. Avant de manger, le cultivateur prélève les prémices — la première et la plus belle part de la récolte — pour la porter en offrande. Manger, ici, c'est d'abord rendre une part à la terre qui a donné.

Caïn est le premier laboureur des récits de la Genèse. Sa cuisine est celle des tout premiers champs du Proche-Orient : l'orge rustique et l'amidonnier (un blé vêtu ancestral, l'épeautre de ces temps-là), grillés, concassés, bouillis. Toute sa table tourne autour du grain — celui-là même de son offrande refusée.