Frida Kahlo à table

À la mexicaine, le grand repas est la comida de la mi-journée : on enchaîne une sopa, un plato fuerte longuement mijoté (souvent un mole), des tortillas chaudes à volonté et une agua fresca ou un café d'olla pour clore. Autour gravitent les antojitos (petites bouchées de marché qu'on mange debout) et, une fois l'an, l'ofrenda du Día de Muertos où la nourriture devient offrande aux morts. Chez Frida, à la Casa Azul de Coyoacán, cette table colorée était un art de vivre autant qu'une cuisine.

Toute la cuisine de Frida tourne autour des piments séchés mexicains (chilhuacle, ancho, pasilla, mulato) torréfiés puis broyés, et du metate, la pierre à moudre tripode héritée des Aztèques sur laquelle on réduit chiles, épices, graines et même le cacao en pâtes parfumées. C'est la colonne vertébrale du mole.