En Suède, le quotidien tourne autour de la husmanskost — la cuisine maison simple, économe, sans chichi : soupes de légumineuses, pommes de terre, pain de seigle, baies des forêts. À cela s'ajoute la fika, la pause café-douceur sacrée que l'on prend chaque jour, et les fêtes saisonnières (Sainte-Lucie en décembre, julbord de Noël) où la table se pare de saveurs dorées. C'est une cuisine de climat froid, qui mise sur la conservation, les céréales rustiques et la cueillette autorisée à tous (allemansrätten). Chez Greta, cette frugalité nordique rejoint une conviction : manger local, de saison et sans produits animaux, c'est déjà agir pour le climat.

Petite baie rouge et acidulée des forêts scandinaves, l'airelle accompagne presque chaque plat suédois, du salé au sucré. On la cueille soi-même grâce à l'allemansrätten, le droit de tous à la nature — un geste qui résonne avec l'amour de Greta pour les forêts et la sobriété. Conservée en confiture peu sucrée, elle traverse l'hiver sans réfrigération.