Une soupe épaisse et réconfortante de pois cassés jaunes, parfumée à la marjolaine, que l'on déguste avec une pointe de moutarde forte. Nourrissante, bon marché et douce pour la planète.

Pourquoi ce plat ? L'ärtsoppa est LE plat populaire suédois, servi chaque jeudi depuis des siècles dans les foyers, les cantines et l'armée. Greta, végane par conviction climatique, en prépare la version sans porc : une assiette de légumineuses locales, parmi les aliments à plus faible empreinte carbone — exactement le genre de choix qu'elle défend.

Chez nous, le jeudi, c'est la soupe de pois. C'est simple, ça ne coûte presque rien à la planète : des pois secs, un oignon, un peu de marjolaine, et c'est tout. Les gens croient qu'il faut de la viande pour que ce soit nourrissant — c'est faux, regarde les chiffres. Moi je la mange sans porc, parce que ce que tu mets dans ton assiette, c'est aussi une décision pour le climat. Sers-la bien chaude avec de la moutarde, et tu n'as besoin de rien d'autre.

Comment on faisait : L'ärtsoppa se mange traditionnellement le jeudi en Suède et en Finlande, souvent suivie de crêpes (pannkakor) — une coutume héritée du Moyen Âge, peut-être liée au jeûne du vendredi catholique. La version classique contenait du porc salé ; la rendre végétale ne change ni sa simplicité ni son réconfort.

Le twist contemporain : Une cuillère de confiture d'airelles à côté pour le contraste acidulé, et un filet d'huile de colza suédoise sur le dessus.

Greta Thunberg · Charactorium