Blåbärssoppa — soupe de myrtilles à boire
Une soupe de myrtilles légèrement épaissie, que l'on boit chaude dans un gobelet. Acidulée, sucrée, vivifiante : l'énergie portable de la forêt suédoise.
Une soupe de myrtilles légèrement épaissie, que l'on boit chaude dans un gobelet. Acidulée, sucrée, vivifiante : l'énergie portable de la forêt suédoise.
Quand j'ai traversé l'Atlantique en voilier pour ne pas prendre l'avion, on n'avait pas de frigo, pas de superflu. La soupe de myrtilles, tu la bois chaude : elle te réchauffe et te donne de l'énergie d'un coup — les skieurs de la Vasaloppet ne jurent que par elle. Les myrtilles, ici, tu les ramasses toi-même dans la forêt, c'est le droit de chacun. Rien de plus local, rien de plus simple.
- •Myrtilles (sauvages, cueillies) — deux poignées (base)
- •Eau — ce qu'il faut (liquide)
- •Sucre ou miel — selon le goût (douceur)
- •Fécule de pomme de terre — un peu (léger épaississant)
Blåbärssoppa — soupe de myrtilles à boire
Une soupe de myrtilles légèrement épaissie, que l'on boit chaude dans un gobelet. Acidulée, sucrée, vivifiante : l'énergie portable de la forêt suédoise.
Pourquoi ce plat ? Cette boisson chaude aux myrtilles est servie aux skieurs de la Vasaloppet pour leur donner de l'énergie dans le froid. Greta, qui a traversé l'Atlantique en voilier sans réfrigérateur pour éviter l'avion, apprécie une boisson nomade, locale et réconfortante — et les myrtilles, elle peut les cueillir elle-même dans la forêt.
Quand j'ai traversé l'Atlantique en voilier pour ne pas prendre l'avion, on n'avait pas de frigo, pas de superflu. La soupe de myrtilles, tu la bois chaude : elle te réchauffe et te donne de l'énergie d'un coup — les skieurs de la Vasaloppet ne jurent que par elle. Les myrtilles, ici, tu les ramasses toi-même dans la forêt, c'est le droit de chacun. Rien de plus local, rien de plus simple.
Ingrédients (version d’époque)
- Myrtilles (sauvages, cueillies) — deux poignées (base)
- Eau — ce qu'il faut (liquide)
- Sucre ou miel — selon le goût (douceur)
- Fécule de pomme de terre — un peu (léger épaississant)
Ingrédients
- Myrtilles fraîches ou surgelées — 300 g (base)
- Eau — 700 ml (liquide)
- Sucre — 60 g (à ajuster) (douceur)
- Fécule de pomme de terre (ou maïzena) — 2 c. à soupe diluées dans un peu d'eau froide (épaississant)
- Jus de citron — 1 trait (vivacité acidulée)
Préparation
- Portez à ébullition les myrtilles, l'eau et le sucre, puis laissez frémir 5 à 10 minutes pour que les baies éclatent.
- Mixez si vous voulez une texture lisse, ou laissez des morceaux pour le caractère rustique.
- Délayez la fécule dans un peu d'eau froide, versez-la dans la soupe en remuant et laissez épaissir 1 à 2 minutes sans bouillir trop fort.
- Ajoutez un trait de citron, goûtez et ajustez le sucre.
- Servez chaud dans un gobelet pour boire, ou tiède dans un bol.
Comment on faisait : La blåbärssoppa est une boisson traditionnelle suédoise, distribuée notamment sur le parcours de la Vasaloppet, la grande course de ski de fond. Riche en sucres rapides et facile à transporter en thermos, elle servait de carburant aux skieurs comme aux randonneurs dans le froid nordique.
Le twist contemporain : En thermos pour une rando ou une traversée à la voile ; une pincée de cardamome pour un parfum nordique discret.
Greta Thunberg · Charactorium
