La structure de repas que James Cameron et sa femme Suzy Amis Cameron défendent : une assiette entièrement végétale organisée non pas en entrée-plat-dessert, mais en parts visuelles — une grosse moitié de légumes colorés, un quart de céréales complètes, un quart de légumineuses ou de protéines végétales, le tout arrosé d'une sauce maison. On y ajoute une boisson verte et un en-cas dense en énergie. L'idée : remplacer au moins un repas animal par jour par une assiette végétale, par conviction écologique et de santé.

Sur sa ferme bio de Nouvelle-Zélande, Cameron cultive ses propres légumes. Le kumara (patate douce, ingrédient emblématique néo-zélandais) et les légumineuses (lentilles, pois, haricots) forment l'ossature de sa cuisine végane : du sucré-terreux, du rassasiant, zéro produit animal.