Bol de kumara rôti, lentilles et tahini
Un bol complet et coloré : cubes de patate douce rôtis jusqu'au caramélisé, lentilles fondantes, verdure, le tout lié par une sauce crémeuse au tahini et citron. Le repas de tous les jours, dense en énergie pour quelqu'un qui travaille des journées de tournage interminables.
Un bol complet et coloré : cubes de patate douce rôtis jusqu'au caramélisé, lentilles fondantes, verdure, le tout lié par une sauce crémeuse au tahini et citron. Le repas de tous les jours, dense en énergie pour quelqu'un qui travaille des journées de tournage interminables.
Écoute, j'ai passé ma vie à filmer l'océan et à plonger dedans — alors le jour où j'ai compris l'empreinte de ce que je mettais dans mon assiette, j'ai changé, point. Chez moi, en Nouvelle-Zélande, je sors les kumaras de ma propre terre, je les fais rôtir jusqu'à ce qu'ils caramélisent sur les bords, et je balance des lentilles par-dessus. C'est pas une privation, c'est du carburant : tu manges ça à midi et t'enchaînes huit heures de montage sans flancher. Garde la peau du kumara, c'est là qu'est le meilleur. Le tahini citronné par-dessus, et voilà — un repas qui ne coûte rien à la planète.
- •Kumara (patate douce) — quelques tubercules du potager (base sucrée-terreuse rôtie)
- •Lentilles — une bonne poignée par personne (protéine végétale)
- •Tahini (purée de sésame) — au goût (sauce crémeuse)
- •Citron — un (acidité de la sauce)
- •Jeunes pousses / kale — une grande poignée (verdure fraîche)
- •Huile d'olive, ail, sel, cumin — au goût (assaisonnement)
Bol de kumara rôti, lentilles et tahini
Un bol complet et coloré : cubes de patate douce rôtis jusqu'au caramélisé, lentilles fondantes, verdure, le tout lié par une sauce crémeuse au tahini et citron. Le repas de tous les jours, dense en énergie pour quelqu'un qui travaille des journées de tournage interminables.
Pourquoi ce plat ? Sur sa ferme bio de Nouvelle-Zélande, Cameron fait pousser ses légumes et cuisine végan au quotidien. Le kumara, star des potagers néo-zélandais, et les lentilles incarnent exactement le type de repas qu'il défend depuis le milieu des années 2010 : nourrissant, terreux, sans aucun produit animal.
Écoute, j'ai passé ma vie à filmer l'océan et à plonger dedans — alors le jour où j'ai compris l'empreinte de ce que je mettais dans mon assiette, j'ai changé, point. Chez moi, en Nouvelle-Zélande, je sors les kumaras de ma propre terre, je les fais rôtir jusqu'à ce qu'ils caramélisent sur les bords, et je balance des lentilles par-dessus. C'est pas une privation, c'est du carburant : tu manges ça à midi et t'enchaînes huit heures de montage sans flancher. Garde la peau du kumara, c'est là qu'est le meilleur. Le tahini citronné par-dessus, et voilà — un repas qui ne coûte rien à la planète.
Ingrédients (version d’époque)
- Kumara (patate douce) — quelques tubercules du potager (base sucrée-terreuse rôtie)
- Lentilles — une bonne poignée par personne (protéine végétale)
- Tahini (purée de sésame) — au goût (sauce crémeuse)
- Citron — un (acidité de la sauce)
- Jeunes pousses / kale — une grande poignée (verdure fraîche)
- Huile d'olive, ail, sel, cumin — au goût (assaisonnement)
Ingrédients
- Patate douce — 500 g (base rôtie)
- Lentilles vertes ou corail — 150 g (sèches) (protéine végétale)
- Tahini — 3 c. à soupe (sauce)
- Citron — 1 (jus) (acidité)
- Eau — 3-4 c. à soupe (détendre la sauce)
- Kale ou jeunes épinards — 100 g (verdure)
- Huile d'olive — 2 c. à soupe (rôtissage)
- Ail — 1 gousse (sauce)
- Cumin moulu — 1 c. à café (épice)
- Sel, poivre — au goût (assaisonnement)
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Couper la patate douce en cubes (peau gardée), mélanger avec l'huile d'olive, le cumin et du sel, étaler sur une plaque.
- Rôtir 25-30 min jusqu'à ce que les bords caramélisent, en retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, rincer les lentilles et les cuire à l'eau frémissante (15-20 min pour les vertes, 10-12 min pour les corail), puis égoutter.
- Préparer la sauce : fouetter le tahini avec le jus de citron, l'ail écrasé et l'eau jusqu'à une texture lisse et nappante ; saler.
- Masser brièvement le kale avec quelques gouttes d'huile (ou faire tomber les épinards 1 min à la poêle).
- Dresser dans un grand bol : lentilles, kumara rôti, verdure, et napper généreusement de sauce tahini.
Comment on faisait : Le kumara est cultivé en Nouvelle-Zélande depuis l'arrivée des Maoris (qui l'avaient apporté de Polynésie). Traditionnellement, on le cuisait à l'étouffée dans un four enterré, le hāngī, chauffé par des pierres. La version au four rôti est l'adaptation domestique moderne.
Le twist contemporain : Servir le bol sur un fond de sauce dessinée en spirale, comme la vue d'un tourbillon vu du ciel — clin d'œil au cinéaste qui filme la Terre depuis les airs comme depuis les abysses.
Sources : Suzy Amis Cameron, OMD: The Simple, Plant-Based Program (2018)
James Cameron · Charactorium