Chez les Romains, on honore d'abord les dieux avant de manger : libation de vin et de miel, gâteau sacré (libum) brûlé sur l'autel ou déposé devant le laraire. Janus reçoit toujours l'offrande EN PREMIER, avant Jupiter lui-même, car il ouvre tout commencement. Vient ensuite le repas humain, structuré en gustatio (mise en bouche), mensa prima (plat de far ou de céréales) et mensa secunda (douceurs au miel et fruits). Les Kalendes de Janvier — le mois de Janus — concentrent les douceurs porte-bonheur (strenae) offertes pour que l'année soit aussi douce qu'elles.

Le miel est l'ingrédient-signature de Janus : il scelle les offrandes, dore le libum et parfume le vin de libation. Au seuil de l'année, on s'offre des aliments mielleux pour que les douze mois à venir soient doux. Le sucre n'existe pas encore : le miel est LE goût du commencement heureux.