Libation / gustatio (boisson d'ouverture)
Mulsum, le vin miellé de libation
BoissonDocumentée🍯 🌶️facile15 min (+ infusion)
Un vin parfumé et adouci de miel, relevé d'une pointe de poivre et de feuilles aromatiques, servi frais. Douceur du miel, chaleur discrète de l'épice : la boisson qu'on lève au seuil de toute fête.
Libation / gustatio (boisson d'ouverture)
Un vin parfumé et adouci de miel, relevé d'une pointe de poivre et de feuilles aromatiques, servi frais. Douceur du miel, chaleur discrète de l'épice : la boisson qu'on lève au seuil de toute fête.
Avant que ta coupe ne touche tes lèvres, verse-m'en quelques gouttes : je suis celui par qui s'ouvrent les festins comme les années. Mêle au vin le miel jusqu'à ce qu'il fonde, jette une pincée de poivre venu d'Orient et une feuille parfumée, puis laisse reposer le breuvage. Le premier toast est pour Janus — ensuite seulement les autres dieux, et enfin les hommes, peuvent boire.
Ingrédients
- •Vin — une amphore (à l'échelle) (base)
- •Miel — une bonne mesure (douceur)
- •Poivre — quelques grains (épice)
- •Feuilles de laurier ou nard — 1-2 (parfum)
Comment on faisait : Le mulsum (vin + miel) ouvrait traditionnellement les banquets romains — on parlait de la promulsis, le service d'ouverture. Apicius et Columelle en donnent des proportions ; le poivre importé en signalait une version raffinée.
Sources : Apicius, De re coquinaria (conditum/mulsum) · Columelle, De re rustica, livre XII