À la cour d'un roi de la légende arthurienne, on ne sépare pas entrée, plat et dessert comme aujourd'hui. Le festin se déploie en plusieurs « mets » (services) apportés ensemble sur la table dressée à tréteaux : d'abord les potages et brouets, puis les grosses viandes rôties et le froment (frumenty), enfin les « issue de table » sucrées et épicées (fruits au vin, dragées, hydromel). Le pain trenchoir tient lieu d'assiette, la nappe blanche signe le rang, et le hanap de vin circule selon la place de chacun autour de la Table Ronde.

La cuisine seigneuriale britannique du Moyen Âge se reconnaît à deux luxes : le safran, qui dore le froment et les sauces d'un or royal très prisé sur la table d'un roi, et le miel, sucre des Celtes avant la canne, qui parfume autant les viandes que la boisson sacrée des banquets.