Région
Cuisine dynastie song du nord
Les plats des figures dynastie song du nords, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
🧂🍄🫙
Quotidien主食 (zhǔshí) — le grain-socle du repas quotidien
Bouillie de millet aux fèves noires fermentées (粟米粥, sù mǐ zhōu)
Bi ShengFacile40 min
🍄🧂
Festif菜 (cài) — le plat de fête posé au centre et partagé
Poisson vapeur au jus de fèves noires fermentées (豉汁蒸鱼, chǐ zhī zhēng yú)
Bi ShengMoyen35 min
🍯
Street food点心 (diǎnxīn) — « ce qui touche le cœur », les douceurs des étals
Gâteau de riz gluant au miel et à l'osmanthe (桂花蜜糕, guì huā mì gāo)
Bi ShengMoyen50 min
☕
Boisson点茶 (diǎnchá) — le rite du thé fouetté qui rythme la journée
Thé fouetté à la mode des Song (点茶, diǎn chá)
Bi ShengFacile10 min
🍋🫙
Conservation菹 (zū) — les légumes de réserve, garde-manger de l'hiver
Légumes lacto-fermentés en saumure (菹, zū)
Bi ShengFacile20 min + 5 à 10 jours de fermentation