Région
Cuisine mali
Les plats des figures malis, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
🧂🍄
QuotidienPlat-socle partagé (riz + sauce de poisson)
Riz au gras à la sauce de capitaine du Niger
Ali Farka TouréMoyen1 h
🧂🍄🍯
FestifPlat-socle partagé des grandes occasions (riz + sauce d'arachide)
Maafe au mouton (sauce d'arachide des jours de fête)
Ali Farka TouréMoyen1 h 30
🧂🍄
ConservationPâte-socle de mil avec sauce filante (tô + lafidi)
Tô de mil à la sauce de gombo séché
Ali Farka TouréDifficile50 min
🍯🍋🫙
Street foodEn-cas/rafraîchissement de mil fermenté (servi en bol, à la louche)
Dèguè (perles de mil au lait caillé sucré)
Ali Farka TouréFacile40 min
☕🍯
BoissonCérémonie du thé (boisson servie en trois services successifs)
Ataya — le thé vert en trois tournées
Ali Farka TouréFacile30 min