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Région

Cuisine zambie

Les plats des figures zambies, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
Insima ne ifisashi (nshima aux feuilles en sauce d'arachide)Quotidien
Munani du quotidien autour de la nshima

Insima ne ifisashi (nshima aux feuilles en sauce d'arachide)

Dambisa MoyoFacile40 min
Inkoko ya kumudzi (poulet de village des grandes occasions)Festif
Munani de fête autour de la nshima

Inkoko ya kumudzi (poulet de village des grandes occasions)

Dambisa MoyoMoyen1 h 15 min
Kapenta yakuyanika (petits poissons séchés sautés)Conservation
Munani de garde-manger (poisson de conservation)

Kapenta yakuyanika (petits poissons séchés sautés)

Dambisa MoyoFacile30 min
Vitumbuwa (beignets de maïs frits)Street food
En-cas de rue et de marché

Vitumbuwa (beignets de maïs frits)

Dambisa MoyoFacile1 h 30 min (dont 1 h de levée)
Munkoyo (boisson fermentée de racine et maïs)Boisson
Boisson fermentée traditionnelle (inspirée de)

Munkoyo (boisson fermentée de racine et maïs)

Dambisa MoyoMoyen30 min + 1 à 2 jours de fermentation