Chez les peuples aborigènes du sud-est de l'Australie, il n'existe pas de découpage entrée-plat-dessert. La nourriture suit le calendrier des saisons : on déterre les racines au bord des criques, on prend le poisson et l'anguille dans les eaux, on cuit sur les braises ou dans un four de terre creusé au sol, on moud les graines sur des pierres pour en faire des galettes transportables, et l'on tire des boissons sucrées du nectar des fleurs. Tout gravite autour du feu et des points d'eau — ces mêmes billabongs et lacs que le Bunyip est censé hanter. Recettes présentées avec respect, inspirées de traditions vivantes et de témoignages documentés, sans reproduire aucun rite sacré.

La technique emblématique du pays du Bunyip : les Gunditjmara du Victoria piégeaient les anguilles dans des canaux de pierre (Budj Bim) puis les fumaient lentement dans le tronc creux d'un vieil arbre. Une fumée douce, longue, qui transforme la chair grasse en réserve dense, salée et profondément umami — la marque gustative des eaux du monstre.