Autriche cuisine

Pervoïe (le « premier » chaud, bouillie-socle)

Tchaï (le moment des boissons chaudes réconfortantes)

Vtoroïe (le « second », pièce de résistance des grandes tables)

Tchaï (les douceurs qui accompagnent le thé)

Kõhutäis du quotidien (le « ventre plein »)

Plat froid des jours de fête (lauale pandav)

Boisson-en-cas du quotidien (joogitoit, « aliment qu'on boit »)

Douceur de fin de repas issue du pain rassis (magustoit)

Brotzeit (collation froide bavaroise)

Sonntagsbraten (rôti chaud du Mittagessen dominical)

Kaffeestunde (la pause café germanique)

Frokost (déjeuner danois sur pain ouvert)

Beilage de garde (légume lacto-fermenté de conservation)

Suppe (premier service, le bouillon d'ouverture)

Hauptspeise (le plat de résistance du repas)

Jause (la pause-café de l'après-midi, au Kaffeehaus)

Mehlspeise (l'entremets farineux sucré, catégorie reine de la cuisine autrichienne)

Vorrat (la réserve du garde-manger, viande de conservation)

Hauptgericht — la pièce maîtresse bouillie au cœur du repas

Mehlspeise — l'entremets farineux, sommet sucré du repas viennois

Bröd — le pain de garde, base de toute table scandinave

Kaffeehaus — le café viennois, sociabilité savante hors des repas

Soppa — la soupe-socle du jeudi, pilier de la table suédoise

Mittagessen — le plat de viande du grand repas de midi

Jause / Mehlspeise — la pâtisserie sucrée de l'après-midi

Kaffeehaus — la boisson du café viennois et de la Jause

Mittagessen de saison — plat de champignons des excursions d'été, conservés pour l'hiver