Region
Califat abbasside cuisine
The dishes of Califat abbasside figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
10 recipes
EverydayPlat de base du sufra (qidr quotidien)
Mujaddara of Lentils and Rice
Al-KhwârizmîEasy45 min
FestiveRagoût d'honneur du maʾida (qidr de fête)
Madîra, Lamb Stew in Soured Milk
Al-KhwârizmîMedium1 h 30
DrinkBoisson rafraîchissante (sharâb du maʾida)
Sikanjabîn, Mint Vinegar and Honey Syrup
Al-KhwârizmîEasy40 min
TravelProvision de route (zâd al-musâfir)
Kaʿk, Spiced Dry Bread Rings
Al-KhwârizmîMedium2 h (dont levée et séchage)
RemedyDouceur fortifiante (halwâ du maʾida)
Lawzînaj, Almond and Rose Water Diamond Sweets
Al-KhwârizmîMedium1 h
☕🧂
EverydayPain-socle de la sufra (al-khubz), base de tout repas
Khubz shaʿīr — Barley Bread of the Ascetics
Rābiʿa al-ʿAdawiyyaEasy1 h 30 (dont 1 h de repos)
🍯
DrinkBoisson de la sufra (sharāb), bue fraîche au repas
Nabīdh al-tamr — Date Water
Rābiʿa al-ʿAdawiyyaEasy10 min + une nuit d'infusion
🍯🍋
RemedyBrouet réconfortant de la sufra (ʿaṣīda / ḥasāʾ), pris chaud à la cuillère ou au pain
Talbīna — Barley Porridge with Milk and Honey
Rābiʿa al-ʿAdawiyyaEasy25 min
☕
TravelProvision de route (zād al-musāfir), reconstituée à l'eau dans une outre ou un bol
Sawīq al-shaʿīr — Toasted Barley Flour for Travelers
Rābiʿa al-ʿAdawiyyaEasy20 min (préparation), reconstitution instantanée
🧂🍄
FestiveBrouet d'honneur de la sufra (tharīd), pain émietté noyé de bouillon, mangé à plusieurs
Barley Tharīd with Lamb and Leeks
Rābiʿa al-ʿAdawiyyaMedium2 h 30