Region
Cuba cuisine
The dishes of Cuba figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
10 recipes
DrinkEl cebado — le rituel de l'infusion partagée qui ouvre ou ponctue la journée
Mate Amargo (Bitter Mate in a Gourd)
Che GuevaraEasy10 min
EverydayEl plato fuerte criollo — le plat-socle quotidien d'amidon et de protéine qui cale toute une journée
Moros y Cristianos (Black Beans and Rice)
Che GuevaraEasy1 h (haricots secs) ou 30 min (en boîte)
FestiveLa comida de fiesta — le grand plat collectif des jours de victoire et de réunion
Lechón Asado with Mojo Criollo
Che GuevaraMedium4 h (+ marinade une nuit)
PreservingEl bastimento — la ration de route qui se garde sans froid et nourrit en chemin
Charqui (Dried March Meat)
Che GuevaraMedium30 min (+ 4-6 h de séchage)
RemedyEl dulce — la douceur-réconfort, lait patiemment confit, qui clôt un repas ou console une marche
Dulce de Leche of Childhood
Che GuevaraEasy1 h 30
EverydayPlato fuerte de l'almuerzo — le socle riz-haricots de la mesa criolla
Congrí Oriental-Style (Rice and Black Beans)
Lydia CabreraMedium1 h 30
FestivePlato de fiesta — la pièce centrale des grandes tablées et de la Nochebuena
Lechón Asado with Sour Orange Mojo
Lydia CabreraMedium5 h (dont marinade la veille)
DrinkEl cafecito — la petite tasse qui ponctue et clôt chaque repas, et soutient les longues heures de travail
Cafecito Cubano (Strong Sweetened Coffee)
Lydia CabreraEasy10 min
OfferingComida de santo — plat afro-cubain associé aux orishas, ici servi à la table familiale
Quimbombó with Pork (Inspired by Offerings to Changó)
Lydia CabreraMedium1 h 15
Street foodDulce de merienda — la douceur de fin d'après-midi et l'en-cas vendu dans la rue
Coco Quemado (Grilled Coconut Sweet)
Lydia CabreraEasy45 min