Region
Dynastie qing cuisine
The dishes of Dynastie qing figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
23 recipes
EverydayFaahn-sung — le bol-socle du quart de mer
Steamed Rice with Dried Fish and Ginger
Ching ShihEasy40 min
FestiveSung de banquet — la table du chef au port sûr
Anchor-Lacquer Duck with Honey and Five-Spice
Ching ShihHard3 h (avec séchage)
RemedyJuk — la bouillie-socle des veilles et des malades
Rice Congee with Fermented Shrimp Paste
Ching ShihEasy1 h 30
DrinkCha — la boisson permanente du pont
Hot Ginger Tea for Long Crossings
Ching ShihEasy10 min
RemedyMets de tonification (補品, bǔpǐn)
Clear Bird's Nest Broth with Rock Sugar
Ci'anMedium8 h trempage + 35 min
EverydayPlat maigre bouddhiste (素齋, sùzhāi)
Delight of the Eighteen Immortals — Vegetables for Fasting Days
Ci'anEasy45 min (+ trempage)
FestiveGrand plat de banquet (大菜, dàcài)
Imperial Kitchen Peking Duck
Ci'anHard1 nuit séchage + 2 h
DrinkBoisson de cour (奶茶, nǎichá)
Salted Manchu Milk Tea
Ci'anEasy15 min
Street foodDouceur de cour (點心, diǎnxīn)
Yellow Pea Cake — Sweet of the Forbidden City
Ci'anEasy30 min + 4 h de prise
FestivePlat d'honneur du yùshàn (御膳, le service impérial)
Peking Lacquered Duck (北京烤鸭)
CixiHard2 h + séchage 12 h
EverydayMets familier du quotidien (家常, jiācháng)
Manchu Dumplings (饺子, jiǎozi)
CixiMedium1 h 15
Street foodDouceur de pâte de la rue passée à la cour (糕点, gāodiǎn)
Yellow Pea Cake (豌豆黄, wāndòuhuáng)
CixiEasy40 min + prise 4 h
RemedyBreuvage de soin du matin (滋补, zībǔ — fortifiant)
Warm Donkey Milk with Honey (驴乳)
CixiEasy5 min
TravelPain rustique de voyage et de disette (主食, zhǔshí — féculent de base)
Steamed Millet Buns (小窝头, xiǎo wōtóu)
CixiEasy45 min
EverydayBouillie-socle du matin (zhōu) — le mets le plus humble du service impérial
Imperial Millet Congee (小米粥, xiǎomǐ zhōu)
GuangxuEasy55 min
FestiveRôti d'honneur de la table mandchoue (shāokǎo) — héritage des chasses des ancêtres Qing
Soy-Paste Glazed Roasted Venison (酱烧鹿肉, jiàngshāo lùròu)
GuangxuHard2 h 30 (+ marinade)
OfferingDouceurs et pâtisseries de fête (diǎnxīn) — dressées pour les célébrations et les offrandes aux ancêtres
Red Bean Paste and Sesame Cakes (豆沙芝麻饼, dòushā zhīmá bǐng)
GuangxuMedium1 h 20
DrinkInfusion-remède du service des boissons (cháyǐn) — thé médicinal apaisant
Chrysanthemum Infusion with Rock Sugar (冰糖菊花茶, bīngtáng júhuā chá)
GuangxuEasy10 min
FestivePlat de viande mijotée (le grand plat central partagé)
Hong shao rou — red-braised pork belly in soy sauce
Mao ZedongMedium1 h 45
EverydayPlat de feu vif épicé (le plat 'la' qui réveille la table)
Duo jiao yu tou — fish head with red fermented chilies
Mao ZedongMedium40 min
TravelRation de route séchée (vivre de campagne que l'on emporte)
Chao mian fen — toasted millet flour of the Long March
Mao ZedongEasy15 min
DrinkBoisson du quotidien (le thé qui accompagne et clôt tout repas)
Lü cha — Hunan green tea, infused and chewed
Mao ZedongEasy5 min
PreservingCondiment fermenté de réserve (le petit plat acidulé qui relance l'appétit)
Suan dou jiao — stir-fried fermented long beans with minced pork
Mao ZedongEasy25 min