Region
Empire ottoman cuisine
The dishes of Empire ottoman figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
14 recipes
TravelMezé de cambuse / pain de bord
Paximádi — Sea Biscuit of Barley
Laskarina BouboulinaMedium4 h (dont séchage)
EverydayMezé maigre de la sofrá
Psári sti skára — Grilled Fish with Oregano
Laskarina BouboulinaEasy25 min
FestivePlat central du grand jour (Pâques, fêtes patronales)
Arní tou foúrnou — Oven-Baked Lamb for Feast Days
Laskarina BouboulinaMedium3 h 30
FestiveDouceur d'automne / glykó de la vendange
Moustalevriá — Grape Must Pudding
Laskarina BouboulinaEasy30 min
DrinkBoisson de clôture et d'hospitalité
Kafés — Ottoman-Style Coffee
Laskarina BouboulinaEasy10 min
🧂🍯
EverydayPilav (riz, cœur de la sofra)
Pilav au safran, amandes et raisins de Corinthe
Mehmet IIEasy35 min
🧂🌶️
FestiveViande rôtie de fête (kebab de la sofra)
Épaule d'agneau rôtie à la cannelle et au cumin (kuzu kebabı)
Mehmet IIMedium4 h 15
🍯🍋
DrinkŞerbet (boisson sucrée de la sofra)
Şerbet de griottes à l'eau de rose
Mehmet IIEasy25 min
🧂🍄
PreservingViande de réserve (provision de campagne)
Kavurma : confit d'agneau aux épices, pour les longs sièges
Mehmet IIMedium2 h 15
🍯
FestiveTatlı (douceur de fin de sofra)
Baklava au miel, noix et eau de rose
Mehmet IIMedium1 h + repos
🧂🍄
EverydayBhat — le plat-socle de riz du repas bengali
Refectory Khichuri (Turmeric Rice and Lentils)
Mère TeresaEasy40 min
🍯
FestiveSladko — le dessert sucré des jours de fête dans les Balkans
Sutlijaš from Skopje (Cinnamon Rice Pudding)
Mère TeresaEasy50 min
🍯🌶️
DrinkChai — la boisson chaude qui rythme la journée bengalie
Sisters' Chai (Spiced Milk Tea from Calcutta)
Mère TeresaEasy15 min
🧂
RemedyBhater jhol — le riz très cuit que l'on donne aux malades
Rice Porridge for the Dying (Tender Rice from Nirmal Hriday)
Mère TeresaEasy50 min