Region
Empire ottoman cuisine
The dishes of Empire ottoman figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
19 recipes
EverydayMezédes (petit plat de la table partagée)
Fava, Yellow Split Pea Purée with Ladolemono
Constantin CavafisEasy1 h
FestivePlat de poisson de la table partagée (psari)
Psari Plaki, Oven-Baked Fish with Onion and Lemon
Constantin CavafisMedium1 h 10
PreservingMezédes de salaison (la table partagée)
Taramosalata, Whipped Fish Roe Cream with Oil
Constantin CavafisEasy25 min
Street foodGlyká — la douceur qui clôt le mezzé
Loukoumi with Mastic, Perfumed Sweetness
Constantin CavafisMedium1 h + repos une nuit
DrinkLa boisson qui scelle la conversation
Kafés — Greek Coffee, Foam and Grounds
Constantin CavafisEasy10 min
TravelMezé de cambuse / pain de bord
Paximádi — Sea Biscuit of Barley
Laskarina BouboulinaMedium4 h (dont séchage)
EverydayMezé maigre de la sofrá
Psári sti skára — Grilled Fish with Oregano
Laskarina BouboulinaEasy25 min
FestivePlat central du grand jour (Pâques, fêtes patronales)
Arní tou foúrnou — Oven-Baked Lamb for Feast Days
Laskarina BouboulinaMedium3 h 30
FestiveDouceur d'automne / glykó de la vendange
Moustalevriá — Grape Must Pudding
Laskarina BouboulinaEasy30 min
DrinkBoisson de clôture et d'hospitalité
Kafés — Ottoman-Style Coffee
Laskarina BouboulinaEasy10 min
EverydayPilav (riz, cœur de la sofra)
Saffron Pilaf with Almonds and Currants
Mehmet IIEasy35 min
FestiveViande rôtie de fête (kebab de la sofra)
Cinnamon and Cumin Roasted Lamb Shoulder (Kuzu Kebabı)
Mehmet IIMedium4 h 15
DrinkŞerbet (boisson sucrée de la sofra)
Sour Cherry and Rose Water Şerbet
Mehmet IIEasy25 min
PreservingViande de réserve (provision de campagne)
Kavurma: Spiced Lamb Confit for Long Sieges
Mehmet IIMedium2 h 15
FestiveTatlı (douceur de fin de sofra)
Honey, Walnut, and Rose Water Baklava
Mehmet IIMedium1 h + repos
EverydayBhat — le plat-socle de riz du repas bengali
Refectory Khichuri (Turmeric Rice and Lentils)
Mère TeresaEasy40 min
FestiveSladko — le dessert sucré des jours de fête dans les Balkans
Sutlijaš from Skopje (Cinnamon Rice Pudding)
Mère TeresaEasy50 min
DrinkChai — la boisson chaude qui rythme la journée bengalie
Sisters' Chai (Spiced Milk Tea from Calcutta)
Mère TeresaEasy15 min
RemedyBhater jhol — le riz très cuit que l'on donne aux malades
Rice Porridge for the Dying (Tender Rice from Nirmal Hriday)
Mère TeresaEasy50 min