Region

Raj britannique cuisine

The dishes of Raj britannique figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

9 recipes

Plat-socle du thali quotidien (khana de tous les jours)

Khichdi de riz et lentilles

Indira GandhiEasy35 min

Douceur de fête (mithai du thali festif)

Phirni au safran

Indira GandhiMedium1 h (+ réfrigération)

Boisson chaude d'accueil (chai cachemiri)

Kahwa, thé safrané du Cachemire

Indira GandhiEasy15 min

Pain plat fourré de voyage (paratha à emporter)

Aloo paratha pour le voyage

Indira GandhiMedium50 min

Tiffin du matin (en-cas léger servi au lever ou en milieu de matinée)

Idli (galettes de riz et lentilles vapeur)

Srinivasa RamanujanMedium30 min (hors trempage et fermentation, 12 h)

Naivedyam — mets sucré d'offrande, partagé en prasadam après la prière

Chakkarai Pongal (riz doux au jaggery pour la fête de Pongal)

Srinivasa RamanujanEasy45 min

Prasadam de voyage — riz parfumé qui se conserve, donné au temple et emporté en chemin

Puliyodarai (riz au tamarin du temple)

Srinivasa RamanujanMedium40 min

Rasam — bouillon clair versé sur le riz en milieu de repas, et remède du foyer

Milagu Rasam (bouillon de poivre et tamarin)

Srinivasa RamanujanEasy25 min

Boisson de fin de repas et offrande de l'été (neer mor distribué dans les temples)

Neer Mor (babeurre épicé rafraîchissant)

Srinivasa RamanujanEasy10 min