Region
Raj britannique cuisine
The dishes of Raj britannique figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
29 recipes
EverydayTito (le mets amer d'ouverture de la thala)
Shukto — The Bitter Stew to Start the Meal
Anandamayi MaMedium45 min
FestiveAnna-bhog (le plat-socle offert puis partagé en prasad)
Bhog Khichuri — Rice-Lentil Festive One-Pot
Anandamayi MaEasy50 min
OfferingMishti / naru (le sucré, servi en clôture et en offrande)
Narkel Naru — Coconut Balls with Palm Sugar
Anandamayi MaEasy30 min
DrinkSharbat (boisson rafraîchissante des grandes chaleurs)
Aam Pora Sharbat — Roasted Green Mango Drink
Anandamayi MaEasy25 min
RemedyKadha (décoction-remède de la pharmacie domestique)
Tulsi Kadha — Holy Basil and Ginger Infusion
Anandamayi MaEasy15 min
EverydayRepas du soir simple (kanji-payar), servi dans un bol de bronze
Kanji and Cheru-Payar (Rice Porridge and Mung Beans with Coconut)
Anna ManiEasy50 min
FestivePlat-pilier de la sadya, le festin sur feuille de bananier
Avial (Mixed Vegetables with Coconut and Cumin)
Anna ManiMedium45 min
PreservingUpperi — friture sèche de conservation et d'en-cas, gardée en jarre
Kaya Varuthathu (Plantain Chips in Coconut Oil)
Anna ManiEasy30 min
RemedyKashayam — décoction d'épices, remède domestique du sud de l'Inde
Cardamom and Ginger Kashayam (Comforting Infusion)
Anna ManiEasy15 min
FestivePayasam — entremets sucré qui clôt la sadya de fête
Palada Payasam (Rice, Milk and Cardamom Pudding)
Anna ManiMedium1 h 10 min
EverydayPremier service amer (début du thala)
Shukto — bitter vegetable medley with milk
Asima ChatterjeeMedium45 min
EverydayCœur du thala (service principal au riz)
Macher Jhol — river fish curry
Asima ChatterjeeEasy40 min
FestiveClôture sucrée du thala (mishti)
Sandesh — cardamom-scented chhena confection
Asima ChatterjeeMedium50 min
DrinkBoisson de la pause (cha)
Adrak Cha — Bengali ginger tea
Asima ChatterjeeEasy10 min
RemedyRemède du foyer (ghoroa totka)
Tulsi-Ada Kadha — homemade holy basil and ginger decoction
Asima ChatterjeeEasy15 min
EverydayPremier service du bangali bhat (l'amer qui ouvre le repas)
Shukto — the bitter sautéed opening
Bibha ChowdhuriMedium45 min
EverydayService principal du bangali bhat (poisson, cœur du repas)
Macher jhol — the river fish broth
Bibha ChowdhuriMedium40 min
PreservingAchar / condiment de conservation (se garde des mois, se sert en petite touche)
Aamer achar — green mango pickle with panch phoron
Bibha ChowdhuriEasy30 min + 2 jours de séchage
DrinkBoisson quotidienne (matin et fin de journée, accompagnée de biscuits)
Cha — the Bengali laboratory tea
Bibha ChowdhuriEasy10 min
FestiveMishti final / douceur de fête (clôture sucrée des anniversaires et réussites)
Payesh — the rice pudding of happy days
Bibha ChowdhuriMedium1 h
EverydayPlat-socle du thali quotidien (khana de tous les jours)
Rice and Lentil Khichdi
Indira GandhiEasy35 min
FestiveDouceur de fête (mithai du thali festif)
Saffron Phirni
Indira GandhiMedium1 h (+ réfrigération)
DrinkBoisson chaude d'accueil (chai cachemiri)
Kahwa, Kashmiri Saffron Tea
Indira GandhiEasy15 min
TravelPain plat fourré de voyage (paratha à emporter)
Aloo Paratha for Travel
Indira GandhiMedium50 min
EverydayTiffin du matin (en-cas léger servi au lever ou en milieu de matinée)
Idli (Steamed Rice and Lentil Cakes)
Srinivasa RamanujanMedium30 min (hors trempage et fermentation, 12 h)
FestiveNaivedyam — mets sucré d'offrande, partagé en prasadam après la prière
Chakkarai Pongal (Sweet Rice with Jaggery for Pongal Festival)
Srinivasa RamanujanEasy45 min
PreservingPrasadam de voyage — riz parfumé qui se conserve, donné au temple et emporté en chemin
Puliyodarai (Tamarind Rice from the Temple)
Srinivasa RamanujanMedium40 min
RemedyRasam — bouillon clair versé sur le riz en milieu de repas, et remède du foyer
Milagu Rasam (Pepper and Tamarind Broth)
Srinivasa RamanujanEasy25 min
DrinkBoisson de fin de repas et offrande de l'été (neer mor distribué dans les temples)
Neer Mor (Spiced Refreshing Buttermilk)
Srinivasa RamanujanEasy10 min