Boisson chaude d'accueil (chai cachemiri)
Kahwa, thé safrané du Cachemire
DrinkReconstruction🍯 🌶️facile15 min
Une infusion de thé vert parfumée au safran, à la cardamome et à la cannelle, légèrement sucrée et garnie d'amandes pilées. Réconfortante et aromatique, on la sert brûlante dans de petites tasses.
Boisson chaude d'accueil (chai cachemiri)
Une infusion de thé vert parfumée au safran, à la cardamome et à la cannelle, légèrement sucrée et garnie d'amandes pilées. Réconfortante et aromatique, on la sert brûlante dans de petites tasses.
Nous sommes des Cachemiris, ne l'oubliez jamais — et un Cachemiri n'accueille pas son hôte sans une tasse de kahwa fumant. Faites frémir l'eau avec une gousse de cardamome écrasée, un éclat de cannelle, puis jetez-y le thé vert et, surtout, quelques fils de safran qui donnent cette couleur d'ambre. On y râpe un peu d'amande, on sucre à peine. Mon père Jawaharlal aimait à dire que la vallée du Cachemire lui manquait toujours ; cette tasse, je crois, la lui rendait un instant.
Ingredients
- •Thé vert — une pincée (base)
- •Safran du Cachemire — quelques fils (signature, couleur)
- •Cardamome verte — 1 gousse (parfum)
- •Cannelle — un petit éclat (parfum chaud)
- •Amandes — quelques-unes (garniture)
- •Sucre ou miel — un peu (douceur)
How it was made : Le kahwa se préparait traditionnellement dans un samovar de cuivre, récipient hérité des échanges avec l'Asie centrale, où les braises au centre maintenaient l'infusion chaude des heures durant. Boisson d'hospitalité et de réconfort dans les hivers froids de la vallée, il accompagnait aussi bien les visites quotidiennes que les grandes réceptions.