Region
Republique de chine cuisine
The dishes of Republique de chine figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
10 recipes
🍄🧂
Everydayfàn du matin — le bol-socle qui ouvre la journée
Rice congee with salted vegetables (xián zhōu)
Chien-Shiung WuEasy60 min
🍯🧂🍄
Festivecài de fête — le plat laqué que l'on partage au centre de la table
Shanghai red-braised pork (hóngshāo ròu)
Chien-Shiung WuMedium2 h
🍯🫙
Drinktián diǎn — la douceur fermentée et tiède de fin de banquet
Sweet fermented rice soup with glutinous rice pearls (jiǔ niàng tāng yuán)
Chien-Shiung WuMedium40 min
🧂🍄🌶️
Street foodxiǎo chī — l'en-cas de rue que l'on glisse dans sa poche
Tea-marbled eggs (chá yè dàn)
Chien-Shiung WuEasy45 min (+ repos)
🌶️🍯
Remedytāng remède — l'infusion chaude qui réchauffe et soigne
Ginger tea with brown sugar (jiāng táng chá)
Chien-Shiung WuEasy25 min
🍯🧂🍄
FestivePlat de viande mijotée (le grand plat central partagé)
Hong shao rou — porc braisé rouge à la sauce de soja
Mao ZedongMedium1 h 45
🌶️🫙🧂
EverydayPlat de feu vif épicé (le plat 'la' qui réveille la table)
Duo jiao yu tou — tête de poisson au piment fermenté rouge
Mao ZedongMedium40 min
🧂🍄
TravelRation de route séchée (vivre de campagne que l'on emporte)
Chao mian fen — farine de millet grillée de la Longue Marche
Mao ZedongEasy15 min
☕
DrinkBoisson du quotidien (le thé qui accompagne et clôt tout repas)
Lü cha — thé vert du Hunan, infusé et mâché
Mao ZedongEasy5 min
🍋🌶️🍄
PreservingCondiment fermenté de réserve (le petit plat acidulé qui relance l'appétit)
Suan dou jiao — haricots longs fermentés sautés au porc haché
Mao ZedongEasy25 min