Region
Republique de chine cuisine
The dishes of Republique de chine figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
14 recipes
EverydayPlat sauté (炒菜 chǎocài) du fàn-cài quotidien, mangé avec le bol de riz
Tomato Scrambled Eggs (番茄炒蛋, fānqié chǎodàn)
Chen-Ning YangEasy15 min
FestiveGrand plat de poisson (硬菜 yìngcài) d'un fàn-cài de fête, posé au centre de la table
Anhui Lightly Fermented Mandarin Fish (臭鳜鱼, chòu guìyú)
Chen-Ning YangHard45 min (hors fermentation optionnelle de 2-3 jours)
TravelBol-repas complet (米线 mǐxiàn) servi seul, féculent et bouillon réunis dans un même grand bol
Crossing-the-Bridge Noodles (过桥米线, guòqiáo mǐxiàn) from Yunnan
Chen-Ning YangMedium1 h (hors bouillon)
OfferingPâtisserie d'offrande de la mi-automne (中秋 zhōngqiū), partagée hors du repas avec le thé
Mooncake with Lotus Seed Paste and Salted Egg Yolk (蛋黄莲蓉月饼)
Chen-Ning YangHard1 h 30 (+ repos 1-2 jours)
Everydayfàn du matin — le bol-socle qui ouvre la journée
Rice congee with salted vegetables (xián zhōu)
Chien-Shiung WuEasy60 min
Festivecài de fête — le plat laqué que l'on partage au centre de la table
Shanghai red-braised pork (hóngshāo ròu)
Chien-Shiung WuMedium2 h
Drinktián diǎn — la douceur fermentée et tiède de fin de banquet
Sweet fermented rice soup with glutinous rice pearls (jiǔ niàng tāng yuán)
Chien-Shiung WuMedium40 min
Street foodxiǎo chī — l'en-cas de rue que l'on glisse dans sa poche
Tea-marbled eggs (chá yè dàn)
Chien-Shiung WuEasy45 min (+ repos)
Remedytāng remède — l'infusion chaude qui réchauffe et soigne
Ginger tea with brown sugar (jiāng táng chá)
Chien-Shiung WuEasy25 min
FestivePlat de viande mijotée (le grand plat central partagé)
Hong shao rou — red-braised pork belly in soy sauce
Mao ZedongMedium1 h 45
EverydayPlat de feu vif épicé (le plat 'la' qui réveille la table)
Duo jiao yu tou — fish head with red fermented chilies
Mao ZedongMedium40 min
TravelRation de route séchée (vivre de campagne que l'on emporte)
Chao mian fen — toasted millet flour of the Long March
Mao ZedongEasy15 min
DrinkBoisson du quotidien (le thé qui accompagne et clôt tout repas)
Lü cha — Hunan green tea, infused and chewed
Mao ZedongEasy5 min
PreservingCondiment fermenté de réserve (le petit plat acidulé qui relance l'appétit)
Suan dou jiao — stir-fried fermented long beans with minced pork
Mao ZedongEasy25 min