Region
Republique de geneve cuisine
The dishes of Republique de geneve figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
15 recipes
EverydayLe plat unique de la table sobre (potage-socle)
Split Pea and Leek Pottage with Dark Bread
Jean CalvinEasy1 h 15
PreservingLe mets de garde des jours maigres (poisson de conserve)
Smoked Herring with Onions and Verjus
Jean CalvinEasy20 min (+ 3 h de dessalage)
RemedyLa boisson de remède (eau d'herbes)
Fennel, Lemon Balm, and Anise Infusion for the Stomach
Jean CalvinEasy10 min
FestiveLe mets des jours de fête mesurés (tourte sucrée)
Honey and Ginger Pear Tart
Jean CalvinMedium1 h 15
TravelLe pain de besace pour la route (pain de garde)
Traveler's Dark Bread with Fava Bean Flour
Jean CalvinMedium5 h (dont levées)
EverydaySoupe-socle du matin
Milk Panade
Jean-Jacques RousseauEasy15 min
FestivePlat de fête de la table genevoise
Genevan Cardoon Gratin
Jean-Jacques RousseauMedium1 h 30
DrinkInfusion de cueillette
The Herbalist's Infusion
Jean-Jacques RousseauEasy10 min
TravelChausson de provision du voyageur
Savoyard Pear Rissoles
Jean-Jacques RousseauMedium50 min
PreservingCasse-croûte de garde du montagnard
Savoy Tomme with Brown Bread
Jean-Jacques RousseauEasy10 min
DrinkBoisson de salon (servie hors des services, au fil de la conversation)
Salon Coffee with Cream
Madame de StaëlEasy15 min
EverydayPremier service (potage ouvrant le repas)
Potage à la Reine
Madame de StaëlMedium1 h 15
FestiveSecond service (entremets de viande / grande pièce)
Vol-au-Vent à la Financière
Madame de StaëlHard1 h 30
TravelProvision de voyage (douceur de garde, emportée en malle)
Weimar Gingerbread
Madame de StaëlEasy1 h (+ 2 jours de repos)
FestiveDessert (fruits et douceurs du dernier service)
Redcurrant Cream of Coppet
Madame de StaëlEasy30 min (+ refroidissement)