Region
Republique de geneve cuisine
The dishes of Republique de geneve figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
15 recipes
🧂🍄
EverydayLe plat unique de la table sobre (potage-socle)
Split Pea and Leek Pottage with Dark Bread
Jean CalvinEasy1 h 15
🧂🫙🍄
PreservingLe mets de garde des jours maigres (poisson de conserve)
Smoked Herring with Onions and Verjus
Jean CalvinEasy20 min (+ 3 h de dessalage)
☕🍯
RemedyLa boisson de remède (eau d'herbes)
Fennel, Lemon Balm, and Anise Infusion for the Stomach
Jean CalvinEasy10 min
🍯🌶️
FestiveLe mets des jours de fête mesurés (tourte sucrée)
Honey and Ginger Pear Tart
Jean CalvinMedium1 h 15
🧂
TravelLe pain de besace pour la route (pain de garde)
Traveler's Dark Bread with Fava Bean Flour
Jean CalvinMedium5 h (dont levées)
🧂🍯
EverydaySoupe-socle du matin
La panade au lait
Jean-Jacques RousseauEasy15 min
☕🧂🍄
FestivePlat de fête de la table genevoise
Le gratin de cardons à la genevoise
Jean-Jacques RousseauMedium1 h 30
☕🍋
DrinkInfusion de cueillette
La tisane de l'herboriste
Jean-Jacques RousseauEasy10 min
🍯
TravelChausson de provision du voyageur
Les rissoles de Savoie aux poires
Jean-Jacques RousseauMedium50 min
🫙🧂🍄
PreservingCasse-croûte de garde du montagnard
La tomme de Savoie au pain bis
Jean-Jacques RousseauEasy10 min
☕🍯
DrinkBoisson de salon (servie hors des services, au fil de la conversation)
Café à la crème des salons
Madame de StaëlEasy15 min
🧂🍄
EverydayPremier service (potage ouvrant le repas)
Potage à la reine
Madame de StaëlMedium1 h 15
🧂🍄
FestiveSecond service (entremets de viande / grande pièce)
Vol-au-vent à la financière
Madame de StaëlHard1 h 30
🍯🌶️
TravelProvision de voyage (douceur de garde, emportée en malle)
Pain d'épices de Weimar
Madame de StaëlEasy1 h (+ 2 jours de repos)
🍯🍋
FestiveDessert (fruits et douceurs du dernier service)
Crème aux groseilles de Coppet
Madame de StaëlEasy30 min (+ refroidissement)