Boisson de salon (servie hors des services, au fil de la conversation)
Café à la crème des salons
DrinkReconstruction☕ 🍯facile15 min
Un café fort adouci de crème chaude et d'un peu de sucre, servi dans de fines tasses de porcelaine. Plus qu'une boisson, un prétexte à prolonger la causerie.
Boisson de salon (servie hors des services, au fil de la conversation)
Un café fort adouci de crème chaude et d'un peu de sucre, servi dans de fines tasses de porcelaine. Plus qu'une boisson, un prétexte à prolonger la causerie.
Approchez, et laissez-moi vous verser cette liqueur brune sans laquelle nul salon ne saurait vivre. Voyez : on torréfie les grains jusqu'à l'ambre sombre, on les broie menu, et l'on verse l'eau frémissante goutte à goutte, car la précipitation gâte tout, en café comme en pensée. J'y mêle un nuage de crème tiède et la pointe d'un sucre, puis je l'oublie à mesure que la conversation m'emporte — c'est, je l'avoue, mon plus aimable défaut. Buvez-en, et vous sentirez l'esprit s'éveiller comme au premier feu d'une idée neuve.
Ingredients
- •Grains de café torréfiés — une poignée par tasse (base aromatique)
- •Eau de source — selon le nombre de tasses (infusion)
- •Crème fraîche — un trait par tasse (rondeur)
- •Sucre en pain — à convenance (douceur)
How it was made : Au XVIIIe siècle, on torréfiait souvent ses grains soi-même à la maison et on les passait dans une cafetière à filtre de toile ou à percolation naissante. Le café, longtemps coûteux, était le signe d'un commerce raffiné et l'âme des salons parisiens.