Region
Saint empire romain germanique cuisine
The dishes of Saint empire romain germanique figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
24 recipes
🧂
EverydayMus — la bouillie-socle du matin et du soir
Roggenmus aux poireaux (rye porridge with leeks)
GutenbergEasy40 min
🧂🍋🍄
FestiveLe plat de poisson des jours gras et des fêtes
Saumon du Rhin poché, sauce verte aux herbes (poached Rhine salmon with green herb sauce)
GutenbergMedium30 min
🍋🫙🧂
PreservingLa provision d'hiver — légume de garde et viande de saumure
Sauerkraut au lard salé (fermented cabbage with salted bacon)
GutenbergEasy2 h
🍯🌶️
DrinkLa boisson réconfortante — vin réchauffé et parfumé
Würzwein du Rhin (spiced mulled wine with honey)
GutenbergEasy25 min
🍯🌶️
TravelL'en-cas de voyage et de marché — gâteau de miel qui se garde
Lebkuchen au miel de la foire de Francfort (Frankfurt fair honey gingerbread)
GutenbergMedium45 min
FestiveMets de chair des jours gras (gebrâtens wilt)
Venaison de cerf rôtie, sauce au poivre et au verjus
Henri IVMedium1 h 15
EverydayMets de tous les jours (alltägliches mus)
Mus de froment au fromage du Rhin
Henri IVEasy20 min
DrinkBreuvage d'honneur des grandes tables
Vin du Rhin épicé au miel (Lutertranc)
Henri IVEasy20 min
PreservingMets maigre des jours d'abstinence (vastenspîse)
Carpe du Rhin salée des jours de jeûne
Henri IVMedium1 h 30 (avec salage)
RemedyMets d'humilité et de jeûne (büeze-spîse)
Bouillie d'avoine de pénitence, pain bis et eau
Henri IVEasy20 min
☕🍯
EverydayFrühstück (soupe-socle du matin luthérien)
Biersuppe — Morning Beer Soup
Jean-Sébastien BachEasy15 min
☕
DrinkVesper de société (boisson de Kaffeehaus)
Café Zimmermann Coffee
Jean-Sébastien BachEasy10 min
🍯
FestiveMittagsmahl de fête (pâtisserie de l'Avent saxon)
Dresdner Stollen — Saxon Christmas Bread
Jean-Sébastien BachHard3 h (plus repos de quelques jours)
🧂🫙
PreservingVesper maigre (provision hanséatique des jours de carême)
Salted Herring with Onions and Black Bread
Jean-Sébastien BachEasy20 min (plus dessalage)
☕🧂
TravelReiseproviant (provision de voyage du marcheur)
Travel Black Bread and Smoked Bacon
Jean-Sébastien BachEasy15 min
🧂🍄
EverydayLe socle de la Mahlzeit (Grütze/Brei : la bouillie quotidienne)
Erbsbrei — yellow pea porridge with rye bread
Martin LutherEasy1 h 15
☕🫙
DrinkDer Trunk (la boisson de tablée, bue à tout repas)
Hausbier — Katharina's beer
Martin LutherHard4 h actives + 3 à 4 semaines de fermentation
🍋🧂
FestiveFischgericht der Festtage (le plat de poisson des jours de fête et de maigre)
Karpfen blau — blue carp in vinegar court-bouillon with spiced sauce
Martin LutherMedium1 h
🍋🫙
PreservingVorrat aus dem Fass (la réserve fermentée du cellier, servie en garniture toute l'année)
Sauerkraut with caraway and juniper — barrel sauerkraut
Martin LutherEasy30 min actives + 3 à 6 semaines de fermentation
🍯🌶️
TravelWegzehrung & Gabe (provision de voyage et présent qui se garde)
Pfefferkuchen — honey gingerbread of the roads
Martin LutherMedium45 min (+ repos)
🧂🍄
EverydayServizio di credenza (mets de buffet, servi tiède ou froid)
Torta d'erbe — herb pie from the Marche
RaphaëlEasy1 h
🍯🍄
FestiveServizio di cucina (plat chaud délicat, plat d'honneur des grands)
Biancomangiare — almond blancmange with capon
RaphaëlMedium45 min
🌶️🍯
DrinkBevanda di fine pasto (boisson épicée qui clôt et 'scelle' le repas)
Ipocrasso — spiced wine from Latium
RaphaëlEasy40 min
🍯🍋
PreservingServizio di credenza / confettura di conserva (confiture ferme du buffet, mets de conservation)
Cotognata — quince paste from the pantry
RaphaëlMedium1 h 30 (+ séchage 1-2 jours)