Dans les familles siciliennes émigrées à New York, la semaine est frugale et le dimanche somptueux. Le repas s'ouvre sur des sott'aceti et de l'antipasto, suit le primo (pâtes ou soupe de pâtes), puis le secondo (les viandes mijotées dans la 'gravy'), et se ferme sur un dolce ou une granita rafraîchissante. Tout tourne autour d'une grande marmite de sauce tomate qui parfume l'appartement depuis l'aube.

La signature de cette cuisine est la longue sauce tomate mijotée des heures avec plusieurs viandes — appelée 'gravy' par les Italo-Américains — et la râpée généreuse de pecorino romano salé qui couronne chaque assiette de pâtes.