La journée alimentaire au Royaume-Uni se découpe en quatre temps : le « brekkie » (petit-déjeuner copieux et salé), la « cuppa » (la pause-thé qui ponctue la matinée et l'après-midi), le « tea » (repas du soir, souvent simple et réconfortant), et, le dimanche, le « Sunday roast », rôti familial qui rassemble. Pas d'entrée-plat-dessert codifié : on enchaîne du salé nourrissant au sucré réconfortant, autour d'une théière qui ne refroidit jamais.

Condiment fermenté à base d'anchois, de mélasse et de tamarin, héritier lointain du garum romain. Quelques gouttes apportent à la cuisine britannique sa profondeur umami caractéristique — dans la viande, les sauces et même sur un simple œuf. C'est le secret discret qui relie le sandwich du plateau de tournage au rôti dominical.