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Bacon butty du plateau
Pourquoi ce plat ? Sur les longues journées de tournage de Weekend ou 45 Years, l'équipe technique démarre à l'aube. Le bacon butty — pain de mie tendre, bacon grillé, trait de brown sauce — est le carburant universel des plateaux britanniques, servi au camion-cantine avant la première prise.
Un sandwich chaud, simple et roboratif : du bacon croustillant glissé dans du pain de mie beurré, relevé d'une sauce brune fermentée. Le réconfort à l'état pur, dévoré entre deux installations de caméra.
Sur un tournage, tu apprends vite que tout commence par le camion-cantine, bien avant la lumière. Moi je prends mon bacon butty les deux mains autour, debout dans le froid du petit matin, à regarder l'équipe s'éveiller. Je mets toujours un peu de brown sauce, jamais de ketchup — c'est une question de principe, presque de caractère. C'est pas grand-chose, un sandwich, mais c'est ce silence-là, avant que la machine se mette en route, que je préfère filmer.
- •Bacon fumé (dos ou poitrine) — 3 tranches (garniture principale)
- •Pain de mie blanc moelleux — 2 tranches (base)
- •Beurre salé — un peu (liant)
- •Brown sauce (type HP) — un trait (condiment fermenté)
Bacon butty du plateau
Un sandwich chaud, simple et roboratif : du bacon croustillant glissé dans du pain de mie beurré, relevé d'une sauce brune fermentée. Le réconfort à l'état pur, dévoré entre deux installations de caméra.
Pourquoi ce plat ? Sur les longues journées de tournage de Weekend ou 45 Years, l'équipe technique démarre à l'aube. Le bacon butty — pain de mie tendre, bacon grillé, trait de brown sauce — est le carburant universel des plateaux britanniques, servi au camion-cantine avant la première prise.
Sur un tournage, tu apprends vite que tout commence par le camion-cantine, bien avant la lumière. Moi je prends mon bacon butty les deux mains autour, debout dans le froid du petit matin, à regarder l'équipe s'éveiller. Je mets toujours un peu de brown sauce, jamais de ketchup — c'est une question de principe, presque de caractère. C'est pas grand-chose, un sandwich, mais c'est ce silence-là, avant que la machine se mette en route, que je préfère filmer.
Ingrédients (version d’époque)
- Bacon fumé (dos ou poitrine) — 3 tranches (garniture principale)
- Pain de mie blanc moelleux — 2 tranches (base)
- Beurre salé — un peu (liant)
- Brown sauce (type HP) — un trait (condiment fermenté)
Ingrédients
- Bacon fumé — 3 tranches (garniture principale)
- Pain de mie blanc moelleux — 2 tranches (base)
- Beurre demi-sel — 10 g (liant)
- Brown sauce ou sauce Worcestershire — 1 c. à café (condiment fermenté)
Préparation
- Faire griller le bacon à la poêle bien chaude, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Beurrer généreusement les deux tranches de pain de mie.
- Déposer le bacon chaud sur une tranche, ajouter un trait de brown sauce.
- Refermer, presser légèrement et déguster aussitôt, tant que c'est chaud.
Comment on faisait : Le bacon butty (de « butter », le beurre) est un classique ouvrier britannique du XXe siècle, popularisé par les cafés de quartier et les cantines d'usine. Sur les tournages, il symbolise la solidarité de l'équipe : on mange tous la même chose, debout, ensemble.
Le twist contemporain : Servi sur un pain au levain toasté avec un œuf au plat coulant : le « director's cut » du butty.
Andrew Haigh · Charactorium
