Le grand repas du dimanche : un rosbif rosé, des Yorkshire puddings gonflés, des légumes rôtis et une sauce au jus. Le plat qui rassemble la famille britannique chaque semaine.

Pourquoi ce plat ? Andrew Haigh filme des intimités domestiques, ces moments où les couples se retrouvent autour d'une table. Le Sunday roast — institution familiale britannique par excellence — incarne exactement ce rituel partagé qui traverse ses films, de Nottingham où il a grandi aux foyers tranquilles de 45 Years.

Le dimanche, chez nous, c'était sacré — pas religieux, juste familial. Ma mère sortait le grand plat, et toute la maison sentait la viande qui rôtissait dès le matin. Le secret du Yorkshire pudding, c'est de laisser la pâte reposer et de verser dans la graisse brûlante : ça gonfle d'un coup, comme par magie, et faut surtout pas ouvrir le four. J'aime ces repas parce qu'on n'a pas besoin de se parler beaucoup ; on est juste là, ensemble, et c'est déjà tout.

Comment on faisait : Le Sunday roast remonte au moins au XVIIIe siècle : on faisait rôtir la viande après le service religieux du dimanche matin. Le Yorkshire pudding, cuit à l'origine sous la broche pour récupérer la graisse qui gouttait, servait à rassasier avant la viande, plus chère.

Le twist contemporain : Une version « film noir » : rosbif saignant tranché finement, gravy nappée au dernier moment devant les convives.

Andrew Haigh · Charactorium