À la table royale d'Anne, on ne sert pas les plats l'un après l'autre comme aujourd'hui : on couvre toute la table d'un seul coup de plats salés et sucrés mêlés (les « removes »), disposés avec une symétrie baroque presque géométrique. Le festin se déroule en deux ou trois « services » successifs où l'on remplace les plats vides. Plus tard dans la journée, à l'écart de ce faste, vient le rituel intime et codifié de la « tea-table » : un moment social raffiné, réservé à l'aristocratie, autour de la porcelaine de Chine.

Sous Anne, le thé (importé à prix d'or par la Compagnie des Indes orientales) devient la boisson-emblème de l'élite, et la reine en raffole. Dans les cuisines, c'est la muscade râpée — chère, parfumée, signe de richesse — qui parfume aussi bien les boissons curatives que les plats sucrés. Ces deux luxes résument une table baroque où l'exotisme s'affiche.