Le Grec hellénistique mange peu et simplement : l'ariston (collation de mi-journée, souvent froide) et le deipnon (repas principal du soir). Le socle est la maza, galette d'orge, ou l'artos de blé, accompagnés d'opson — ce qui « relève » le pain : olives, fromage, légumineuses, poisson. Le festin prend la forme du symposion, où l'on boit le vin coupé d'eau et où circulent friandises au miel et aux figues. À Alexandrie, ville de mer et de commerce, le poisson et le garos (sauce de poisson fermentée) enrichissent l'ordinaire savant d'Apollonios.

Deux fluides nobles du monde grec, mesurés avec autant de soin que les courbes des Coniques : l'huile d'olive lie et nourrit le pain quotidien, le miel parfume et conserve les douceurs du banquet. Le garos, condiment fermenté typiquement alexandrin, vient ponctuer l'ensemble d'une note umami.