Banksy à table
1974 — ?
Le rythme du « caff » britannique
La cuisine de Banksy n'est pas celle d'une table dressée, mais celle de la rue et du « greasy spoon » — ces cafés ouvriers (caffs) qui ponctuent la journée urbaine. On y suit un rythme : le « fry-up » du matin pour tenir, le déjeuner avalé debout enveloppé dans du papier, l'éternelle tasse de thé à toute heure, le pickle qui traîne dans le placard, et la glace volée à la mer le temps d'un dimanche. Pas d'entrée-plat-dessert : des en-cas démocratiques, bon marché, sans prétention — exactement le genre de nourriture qu'un anonyme en capuche peut prendre sans laisser de trace.
Signature : La brown sauce (sauce brune type HP)
Condiment maltais, vinaigré et faussement sucré (dattes, tamarin, mélasse), la « brown sauce » est le marqueur absolu du caff britannique. On en noie le bacon, l'œuf, les chips. C'est l'umami démocratique de la classe ouvrière anglaise — accessible, irrévérencieux, omniprésent comme un tag.
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QuotidienLe Full English (fry-up du matin)
Fry-up — l'assiette du petit matin au caff
🧂 🍄· 25 min
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Street foodFish and chips dans son papier
Street food — le repas du « chippy » emporté dans la rue
🧂 🍋· 50 min
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BoissonLe builder's tea (thé du maçon)
La pause-thé — le « cuppa » à toute heure
☕ 🍯· 5 min
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ConservationLe piccalilli du placard
Le pickle — conserve aigre-douce du garde-manger
🍋 🫙· 45 min + maturation
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FestifLe 99 Flake du bord de mer
Le « seaside treat » — la gourmandise des stations balnéaires
🍯· 30 min + prise
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