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Le 99 Flake du bord de mer
Pourquoi ce plat ? Banksy a transformé une station balnéaire de Weston-super-Mare en parc d'attractions dystopique, « Dismaland », en 2015. Le 99 Flake — la glace molle à la vanille au bâtonnet de chocolat fiché dedans — est LE plaisir régressif des plages anglaises, un symbole du loisir populaire qu'il aimait détourner avec ironie.
Une glace molle à la vanille servie en cornet, surmontée d'un bâtonnet de chocolat feuilleté planté dedans. Le bonheur simple et un peu kitsch des dimanches au bord de la mer.
Quand j'ai planté mon parc d'attractions pourri à Weston-super-Mare, j'ai gardé une chose sacrée : la glace molle au bâtonnet de chocolat. Tu peux te moquer de tout — des banques, des rois, des touristes — mais pas du 99 Flake qui dégouline sur tes doigts face à une mer grise. C'est triste, c'est sucré, c'est parfait. Le seul château de sable qui ne s'effondre jamais, c'est celui qu'on a dans le ventre.
- •Lait entier — ce qu'il faut (base de la glace)
- •Crème — généreusement (onctuosité)
- •Sucre — à volonté (douceur)
- •Vanille — 1 gousse (parfum signature)
- •Cornet gaufré — 1 (support)
- •Bâtonnet de chocolat feuilleté — 1 (garniture iconique)
Le 99 Flake du bord de mer
Une glace molle à la vanille servie en cornet, surmontée d'un bâtonnet de chocolat feuilleté planté dedans. Le bonheur simple et un peu kitsch des dimanches au bord de la mer.
Pourquoi ce plat ? Banksy a transformé une station balnéaire de Weston-super-Mare en parc d'attractions dystopique, « Dismaland », en 2015. Le 99 Flake — la glace molle à la vanille au bâtonnet de chocolat fiché dedans — est LE plaisir régressif des plages anglaises, un symbole du loisir populaire qu'il aimait détourner avec ironie.
Quand j'ai planté mon parc d'attractions pourri à Weston-super-Mare, j'ai gardé une chose sacrée : la glace molle au bâtonnet de chocolat. Tu peux te moquer de tout — des banques, des rois, des touristes — mais pas du 99 Flake qui dégouline sur tes doigts face à une mer grise. C'est triste, c'est sucré, c'est parfait. Le seul château de sable qui ne s'effondre jamais, c'est celui qu'on a dans le ventre.
Ingrédients (version d’époque)
- Lait entier — ce qu'il faut (base de la glace)
- Crème — généreusement (onctuosité)
- Sucre — à volonté (douceur)
- Vanille — 1 gousse (parfum signature)
- Cornet gaufré — 1 (support)
- Bâtonnet de chocolat feuilleté — 1 (garniture iconique)
Ingrédients
- Lait entier — 300 ml (base)
- Crème liquide entière — 300 ml (onctuosité)
- Sucre — 100 g (douceur)
- Vanille — 1 gousse ou 1 c. à café d'extrait (parfum)
- Jaunes d'œufs — 3 (optionnel, pour une crème glacée) (liaison)
- Cornets gaufrés — 4 (support)
- Barres de chocolat feuilleté type Flake — 4 (garniture iconique)
Préparation
- Faire chauffer le lait, la crème et la vanille fendue sans bouillir.
- Pour une version crème glacée : blanchir les jaunes avec le sucre, verser le lait chaud dessus, cuire à la nappe (82 °C) puis refroidir.
- Pour une version express : mélanger crème fouettée, lait et sucre, puis turbiner.
- Faire prendre en sorbetière jusqu'à texture souple et molle.
- Dresser en spirale dans le cornet et planter une barre de chocolat feuilleté dedans.
- Servir immédiatement, idéalement face à la mer.
Comment on faisait : La glace molle (« soft serve ») se répand au Royaume-Uni dans les années 1950 grâce aux camions ambulants, et le « 99 », garni de son bâtonnet de chocolat Flake, devient l'emblème des plages anglaises. Son origine exacte fait débat, mais il incarne le loisir populaire balnéaire du XXe siècle.
Le twist contemporain : Servir le cornet à l'envers, « tombé » dans une coupelle, comme une œuvre de Dismaland — la fête ratée mais toujours délicieuse. L'appeler « Joie périssable ».
Banksy · Charactorium
