Le repas grec archaïque ne connaît ni entrée ni dessert : il s'organise autour du sitos, le socle de céréale (galette d'orge ou pain de froment), accompagné de l'opson, ce qui « relève » la bouchée (poisson, fromage, olive, figue). On mange peu et debout pour le travail, davantage allongé pour la fête. Le vin n'arrive qu'après, lors du symposion, toujours coupé d'eau et parfois adouci de miel. Sur l'île d'Ogygie, Calypso superpose à cette table mortelle la table des dieux — nectar et ambroisie — qu'Ulysse ne pourra jamais partager.

Pour les Grecs archaïques, le miel sauvage est le seul sucrant : il parfume le pain, lie les gâteaux, adoucit le vin et sert d'offrande aux dieux. Sous la main d'une déesse, il devient l'écho mortel de l'ambroisie — la frontière sucrée entre l'humain et le divin, thème même de l'amour de Calypso pour Ulysse.