Chez les peuples aborigènes du Queensland, on ne sert pas une entrée, un plat et un dessert : on partage ce que la Terre (le « Country ») a donné. Les femmes rapportent les graines, les fruits et les racines récoltés (le gather), les hommes ramènent le poisson ou le gibier (le hunt), et tout cuit ensemble sur les braises ou dans un four de terre, pour être partagé en cercle, sans hiérarchie de plats. Cathy Freeman a grandi avec cet héritage tropical, entre la rivière, la mangrove et la table familiale, avant d'y superposer la rigueur nutritionnelle d'une athlète olympique.

Petite feuille d'un arbuste de la forêt humide du Queensland, plus citronnée que le citron lui-même grâce à sa teneur record en citral. On la froisse pour parfumer poissons, pains et tisanes : c'est la signature aromatique du pays de Cathy Freeman, là où elle a posé ses premiers pas avant les pistes olympiques.