Infusion de myrte citronné et miel de bush
Une infusion dorée et parfumée, citronnée à souhait sans une goutte de citron, adoucie d'un miel de bush et servie tiède ou bien fraîche selon la chaleur du jour.
Une infusion dorée et parfumée, citronnée à souhait sans une goutte de citron, adoucie d'un miel de bush et servie tiède ou bien fraîche selon la chaleur du jour.
Après l'effort, mon corps réclamait de l'eau, encore et encore — l'hydratation, je n'ai jamais rigolé avec ça. Mais l'eau toute simple, parfois, ça lasse. Alors je fais infuser quelques feuilles de myrte citronné : ça embaume comme un verger entier, et pourtant il n'y a pas le moindre citron dedans, juste la feuille de chez nous. Une pointe de miel sauvage, et tu tiens le verre à deux mains comme un trésor. C'est ma façon de remercier le corps qui a couru.
- •Feuilles fraîches de myrte citronné — une petite poignée (arôme citronné)
- •Eau de source — selon besoin (base)
- •Miel d'abeilles natives (sugarbag) — au goût (douceur)
Infusion de myrte citronné et miel de bush
Une infusion dorée et parfumée, citronnée à souhait sans une goutte de citron, adoucie d'un miel de bush et servie tiède ou bien fraîche selon la chaleur du jour.
Pourquoi ce plat ? Cathy Freeman accordait une grande importance à l'hydratation et à la récupération. Cette infusion, inspirée des plantes aromatiques du Queensland qu'elle connaît depuis l'enfance, marie l'acidité vive du myrte citronné à la douceur du miel d'abeilles natives — une boisson de réconfort entre l'effort et le repos.
Après l'effort, mon corps réclamait de l'eau, encore et encore — l'hydratation, je n'ai jamais rigolé avec ça. Mais l'eau toute simple, parfois, ça lasse. Alors je fais infuser quelques feuilles de myrte citronné : ça embaume comme un verger entier, et pourtant il n'y a pas le moindre citron dedans, juste la feuille de chez nous. Une pointe de miel sauvage, et tu tiens le verre à deux mains comme un trésor. C'est ma façon de remercier le corps qui a couru.
Ingrédients (version d’époque)
- Feuilles fraîches de myrte citronné — une petite poignée (arôme citronné)
- Eau de source — selon besoin (base)
- Miel d'abeilles natives (sugarbag) — au goût (douceur)
Ingrédients
- Feuilles de myrte citronné séché (ou frais) — 1 c. à café par tasse (arôme signature)
- Eau — 1 litre (base)
- Miel (idéalement de bush / leatherwood de Tasmanie) — 1 à 2 c. à soupe (douceur)
- Citron vert (facultatif) — quelques rondelles (fraîcheur en option)
- Glaçons (version froide) — selon envie (service rafraîchi)
Préparation
- Porte l'eau à frémissement puis retire du feu.
- Jette les feuilles de myrte citronné et laisse infuser 5 à 7 min, à couvert pour garder les arômes.
- Filtre, ajoute le miel pendant que c'est encore tiède et remue.
- Sers chaud pour réconforter, ou laisse refroidir et sers sur glace avec quelques rondelles de citron vert pour les jours de chaleur.
- Goûte et ajuste le miel : l'infusion doit rester vive et citronnée, juste arrondie par la douceur.
Comment on faisait : Les peuples aborigènes utilisaient de nombreuses plantes aromatiques en infusions et en remèdes ; le myrte citronné, très riche en citral, en est l'un des exemples les plus parfumés. Le miel de bush (sugarbag), récolté auprès d'abeilles natives sans dard, était une douceur précieuse et recherchée.
Le twist contemporain : Verse sur de gros glaçons dans un verre haut, une feuille de myrte flottant dessus : un « iced tea » du bush à servir tout l'été.
Sources : Damien Coulthard & Rebecca Sullivan, Warndu Mai (Good Food), Hodder & Stoughton, 2019
Cathy Freeman · Charactorium