Le repas grec antique ne se pense pas en entrée-plat-dessert mais en deux blocs : le sitos, la base céréalière (galette d'orge maza, pain de froment), et l'opson, tout ce qu'on mange « avec » — poisson, viande, herbes, fromage, olives. Manger trop d'opson par rapport au pain faisait de toi un opsophagos, un glouton. Après le deipnon (repas du soir) venait le symposion, le temps du vin coupé d'eau, des chants et des récits — c'est là qu'on racontait les héros et les monstres comme la Chimère.

La Lycie, terre de la Chimère, est réputée dès l'Antiquité pour son miel de thym ambré et puissant, récolté sur les pentes brûlées où, dit-on, le souffle du monstre faisait jaillir des flammes du sol (le Yanartaş, encore en feu aujourd'hui). Ce miel lie les recettes : il glace la viande, sucre le vin, soude le sésame.