Chez les Francs du Ve-VIe siècle, il n'y a ni entrée ni dessert à la française. On distingue le repas du matin (jentaculum, léger) et le grand repas du soir, pris dans la salle du roi : on y mange surtout des viandes rôties à la broche, posées sur de larges tranchoirs de pain qui servent d'assiette. Tout tourne autour de la viande et des boissons partagées (hydromel, vin gallo-romain) ; pain, fromages, légumineuses et fruits comblent les bords de la table. Le pain sucré au miel et les fruits secs clôturent parfois la veillée.

La cuisine de Clovis est une rencontre : la broche germanique et l'hydromel des forêts franques d'un côté, le vin, le miel et les épices hérités de la Gaule romaine de l'autre. Le miel, omniprésent, est le fil rouge qui relie boissons, viandes glacées et pains de fête.