Comme chez les Grecs d'Asie Mineure dont la Lydie partageait les manières, le repas s'ordonnait autour du sitos (le socle de céréale : pain de froment, galette d'orge ou maza) accompagné de l'opson (le « relish » qui donne du goût : viandes, fromage, olives, sauces riches). À la cour de Sardes, réputée pour sa tryphè (mollesse, raffinement luxueux), l'opson devenait spectacle : sauces composées, vaisselle d'or et d'argent. Le repas s'achevait sur les fruits, les pâtisseries au miel et le vin, prélude à la conversation.

Les Grecs créditaient les cuisiniers lydiens d'avoir inventé des préparations riches et « montées » — au premier rang le kandaulos, sauce-plat mêlant viande bouillie, pain émietté, fromage de Phrygie et herbes. À cela répond l'omniprésence du miel et des figues d'une terre fertile : le sucré n'était pas un dessert isolé mais une couleur de toute la table.