Gâteaux de miel et de sésame pour l'oracle
De petites galettes rondes de farine et de miel, parsemées de sésame, légèrement grillées. Modestes à côté des trépieds d'or de Crésus, elles disent l'autre face de l'offrande : la part douce destinée à la table des dieux.
De petites galettes rondes de farine et de miel, parsemées de sésame, légèrement grillées. Modestes à côté des trépieds d'or de Crésus, elles disent l'autre face de l'offrande : la part douce destinée à la table des dieux.
J'ai couvert Delphes d'or — des lingots, un lion d'or massif, des cratères d'argent — pour que le dieu me dise si je devais franchir l'Halys. Mais l'or n'est pas tout ce qu'on dépose : sur l'autel, on offre aussi ces gâteaux de miel et de sésame, humbles et parfumés, façonnés par des mains pieuses. « Si tu passes le fleuve, tu détruiras un grand empire », répondit l'oracle ; je n'avais pas compris que ce serait le mien. Offre ces galettes mieux que je n'ai écouté.
- •Farine de froment — une mesure (base)
- •Miel — généreusement (sucre, liant)
- •Huile d'olive — un filet (moelleux)
- •Graines de sésame — une poignée (parfum, garniture)
- •Eau — pour la pâte (liant)
Gâteaux de miel et de sésame pour l'oracle
De petites galettes rondes de farine et de miel, parsemées de sésame, légèrement grillées. Modestes à côté des trépieds d'or de Crésus, elles disent l'autre face de l'offrande : la part douce destinée à la table des dieux.
Pourquoi ce plat ? Aucun nom n'est plus lié à Crésus que celui de Delphes : il y envoya des offrandes d'or fabuleuses avant de consulter l'oracle sur sa guerre contre Cyrus. À côté de l'or, les Grecs offraient des gâteaux de miel (pelanos, popana) ; ces petites galettes douces évoquent cette piété royale.
J'ai couvert Delphes d'or — des lingots, un lion d'or massif, des cratères d'argent — pour que le dieu me dise si je devais franchir l'Halys. Mais l'or n'est pas tout ce qu'on dépose : sur l'autel, on offre aussi ces gâteaux de miel et de sésame, humbles et parfumés, façonnés par des mains pieuses. « Si tu passes le fleuve, tu détruiras un grand empire », répondit l'oracle ; je n'avais pas compris que ce serait le mien. Offre ces galettes mieux que je n'ai écouté.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine de froment — une mesure (base)
- Miel — généreusement (sucre, liant)
- Huile d'olive — un filet (moelleux)
- Graines de sésame — une poignée (parfum, garniture)
- Eau — pour la pâte (liant)
Ingrédients
- Farine de blé — 200 g (base)
- Miel (de thym ou de fleurs) — 100 g (sucre)
- Huile d'olive douce — 3 c. à soupe (moelleux)
- Graines de sésame — 4 c. à soupe (garniture)
- Eau — 5-7 cl (liant)
Préparation
- Mélanger la farine, l'huile et la moitié du miel, puis ajouter l'eau peu à peu jusqu'à une pâte souple.
- Incorporer la moitié des graines de sésame, former de petites galettes rondes aplaties.
- Cuire à la poêle ou au four (180 °C) jusqu'à ce qu'elles dorent, 10-12 min.
- À la sortie, badigeonner du miel restant et parsemer du reste de sésame.
- Laisser tiédir : le miel forme un glaçage brillant et collant.
Comment on faisait : Dans le culte grec, on offrait aux dieux des gâteaux rituels (pelanos, popana, pemmata) faits de farine, de miel et parfois de sésame ou d'huile, déposés sur l'autel à côté des libations. À Delphes, l'offrande matérielle accompagnait la consultation de la Pythie. Crésus y fit, selon Hérodote, des dédicaces d'or restées proverbiales.
Le twist contemporain : Dorées et glacées au miel, dressées en couronne autour d'un petit bol de miel à tremper : un « gâteau des dieux » pour un goûter qui raconte une histoire.
Sources : Hérodote, Histoires, livre I (offrandes de Crésus à Delphes, l'oracle sur l'Halys) · Athénée de Naucratis, Deipnosophistes (gâteaux : popana, pemmata au miel et sésame)
Crésus de Lydie · Charactorium