Dédale et Icare à table

Le repas grec antique s'organise autour du deipnon, le repas principal du soir : un socle de sitos (la nourriture-céréale, surtout la maza d'orge) accompagné de l'opson (le 'ce-qui-va-avec' : poisson, légumes, fromage, olives). Vient ensuite le symposion, moment de boisson où l'on partage le vin coupé d'eau et les tragemata (figues, noix, gâteaux au miel). On mange assis ou allongé, sans la grille entrée/plat/dessert : le sucré et le salé cohabitent, et les dieux reçoivent leur part en offrande avant les hommes.

Deux pôles de la table grecque : le miel doré, lié au soleil et aux offrandes (et donc à la chute d'Icare vers l'astre), et le garos, saumure de poisson fermentée des côtes égéennes qui donne le punch umami aux plats salés. L'un parfume les gâteaux d'offrande, l'autre relève le poisson des pêcheurs de Crète.